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| 基于洋河酒文化沉浸式旅游发展策略 |
| 第751期 作者：□文/马语晨 张 燕 仲莹莹 时间：2025/4/16 15:02:38 浏览：6次 |
［提要］ 洋河酒文化作为中国传统酒文化的重要组成部分，融合丰富的历史、地方特色及传统与现代的酿酒技艺，推动沉浸式洋河酒旅融合对于促进相关产业发展和塑造知名旅游品牌具有重要价值。本文分析宿迁洋河酒文化的资源与旅游潜力，提出沉浸式酒文化街区、沉浸式剧场和沉浸式夜游等发展策略。
关键词：洋河文化；沉浸式旅游；洋河酒旅
中图分类号：F59 文献标识码：A
收录日期：2024年10月20日
一、研究思路及研究路线
本文按照“文献查阅——理论研究——现状分析——发展策略”的总体研究思路。从文化旅游理论入手，深入至洋河酒文化与旅游融合的理论与发展策略，分析宿迁洋河酒文化与旅游融合的内外关系，结合当今旅游发展现状提出了沉浸式酒旅发展策略。具体思路如图1所示。（图1）
二、洋河酒旅研究背景及意义
从政策层面来看，我国在《关于推进旅游公共服务高质量发展的指导意见》中明确指出要促进文化和旅游公共服务设施功能融合。宿迁市政府积极响应号召，高度重视洋河文化旅游产业的发展，出台《关于加快推进洋河酒文化旅游发展的实施方案》等文件为洋河酒文化旅游产业提供了有力保障。从旅游市场的发展趋势来看，游客的旅游需求日益多样化，旅游市场的发展趋势呈现个性化、多元化、智能化和生态化。传统的观光型旅游向新型文化型旅游转变，游客不仅满足于在旅游过程中欣赏自然风光和名胜古迹，更注重对目的地文化的深入挖掘和体验。从宿迁的酒文化资源来看，资源丰富且内涵深刻，具有极高的开发价值，拥有优越的酿酒环境，悠久的酿酒历史，知名的白酒品牌以及丰富的酒文化旅游资源。然而，在宿迁整体文化旅游发展进程中，酒文化旅游资源整合度较低，资源的开发出现单一化和同质化。如今正处于宿迁高速发展时期，若洋河酒文化在旅游业中充分发挥作用，提高宿迁旅游业的创新发展，吸引更多的游客，将实现文化业和旅游业的共同繁荣。
三、洋河酒旅的文化基础
（一）物质文化。洋河酒旅物质文化是指在洋河酒文化旅游过程中所展现出的与洋河酒及其酿造技艺紧密相关联的物质设施体现出来的文化成分。
1、名镇名酒。宿迁地方政府和知名白酒品牌积极推动酒旅产业融合。而洋河古镇以其得天独厚的酿酒环境和悠久的历史文化底蕴孕育了众多名酒。这些名酒不仅在国内市场上享有盛誉，还远销海外多个国家和地区，成为了中国白酒的杰出代表。如洋河酒品牌中的洋河大曲系列和蓝色经典系列，在我国已经家喻户晓。
2、酿酒遗址。宿迁酿酒遗址众多，这些遗址不仅见证了宿迁地区悠久的酿酒历史，还体现了其独特的酒文化。如，洋河老窖池群是江苏省文物保护单位，经过时间的积淀，拥有丰富复杂的微生物环境，是宿迁悠久酿酒历史的重要见证；葛楼酒窖池遗址属于百年酿酒作坊文化遗产，至今仍保存老窖池50余处，体量庞大，形制完整；被誉为白酒的“地下宫殿”的洋河地下酒窖是全国唯一的酿酒贮存环节重点保护文物；古酿酒作坊遗址直接证明了宿迁地区在明末清初时期酿酒业的繁荣景象。
3、酒文化博物馆。洋河酒文化博物馆在宿迁地区乃至中国白酒文化领域都占据着重要地位。洋河酒文化博物馆作为洋河酒厂的重要文化设施，致力于传承和弘扬中国悠久的酒文化。通过丰富的展品和生动的展示方式，博物馆向公众展示了洋河酒的历史渊源、酿造工艺、文化内涵以及市场地位，使更多人了解和认识中国白酒的独特魅力。
（二）精神文化。洋河酒旅的精神文化深刻地体现在与洋河酒文化紧密相连的多个维度上，涵盖了其独特的酿酒工艺和传统文化，还包括与之相关的民俗和节庆活动等。
1、历史悠久的酿酒传统。一代又一代宿迁酿酒人，在口传心授中师承酿造技艺、坚守工匠精神，不仅传承着白酒醇厚的窖藏风味，还见证着宿迁厚重的酿酒历史。至今，洋河和双沟酒厂内仍保存着明清时期的窖池和陶坛，这些古老的窖池和陶坛不仅承载了陈年白酒醇厚的窖藏风味，更凝聚了一代代宿迁酿酒人的坚守、勤劳和智慧。
2、别出心裁的酿造工艺。宿迁拥有众多历史悠久的古窖池和陶坛储藏设施。这些古窖池和陶坛不仅承载着宿迁厚重的酿酒历史和文化底蕴，更是酿造高品质白酒的重要条件。古窖池中的微生物种群丰富多样，能够为白酒的发酵提供独特的风味物质。而陶坛则因其透气性好、保温保湿性能优越等特点，成为储藏白酒的理想容器。通过长时间的窖藏和陶坛储藏，白酒能够充分吸收自然气息和微生物代谢产物，从而形成独特的风味和口感。
3、多元交织的民俗风情。清香醇厚的洋河白酒，作为宿迁地区独特的文化符号，已经深深地浸润于人们的日常生活中，成为不可或缺的一部分。这种浸润不仅体现在餐桌上的品尝与享受，更深刻地渗透到了习俗和礼仪等方面。此外，洋河白酒还激发了无数文人墨客的灵感，留下了许多脍炙人口的民谣故事，形成了丰富多样的酒文化民俗内容。
习俗上，洋河白酒与各种节日庆典紧密相连。无论是春节的团圆饭、中秋的赏月之夜，还是婚嫁、寿宴等人生重要时刻，洋河白酒都是不可或缺的佳酿。人们通过举杯共饮，表达对生活的热爱与祝福，也传承着宿迁地区独特的酒文化习俗。
礼仪上，洋河白酒更是扮演着重要的角色。在商务宴请、朋友聚会等场合，一杯洋河白酒往往能拉近人与人之间的距离，增进彼此之间的情谊。同时，在敬酒、回敬等礼仪环节中，洋河白酒也成为表达尊重与感谢的重要媒介。
民谣故事上，人们常用歌谣来表达对酒的热爱与敬仰。比如，《醉乡春》这首歌谣描绘了春天的田野，朋友们聚在一起，举杯畅饮，欢声笑语回荡在空气中。歌词中提到“桃花流水，春水潺潺”，让人感受到自然的美好和人际的温暖。这种场景不仅是对酒的赞美，更是一种对生活的积极态度。
四、沉浸式酒文化体验，推动洋河酒旅发展的新策略
随着生活品质的提升和审美趣味的多元化，游客不再满足于走马观花式的传统旅游方式，而是渴望更加深入、更加互动、更加个性化的文化探索之旅。《“十四五”旅游业发展规划》明确倡导发展沉浸式互动体验、虚拟展示、智慧导览等前沿旅游服务模式，这一变革深刻契合了当前游客日益增长的沉浸式旅游需求。为此，提出洋河酒文化为主题的沉浸式旅游发展策略。（表1）
（一）醉美体验——沉浸式酒文化街区。打造一个主题鲜明、业态新颖、场景新潮的“酒文化主题市场”，以沉浸式街区的形式呈现。与传统商业街区不同，沉浸式酒文化街区不仅是游客了解酒文化的理想场地，更是融合了教育、娱乐和文化体验的多功能场所，进而推动宿迁地区的旅游发展。
一是传统互动体验。在街区的入口段、中间段和出口段我们设置传统服饰的租赁点，入口段和中间段都可以租赁服饰，出口段归还衣物。游客可穿上传统服饰参加各种互动活动，逛街游玩。同时，也有集造型、妆容、摄影于一体的一条龙服务，以提升游客参与感。在街区中引入各种不同的宿迁本地特色小吃、手工艺品摊位以及美食工作坊等。举办品酒与酒食搭配活动，聘请美食专家或视频讲解不同酒类与宿迁特色小吃的营养搭配，宣传健康养生的酒文化饮食主题，并让游客在专业的指导下尝试搭配，提升饮食体验感。美食工作坊巧妙地融入酒文化元素，推出酒酿蛋、米酒糕、酒糟手撕鸡、酒香红烧肉、白酒鸭、酒烧鸡翅、酒香小龙虾等传统美食的制作体验活动，令游客更有体验感。打造网红酒文化主题旅馆，大厅配以酒窖等各类酒文化元素，提供不同酒文化主题客房供游客选择。设立酒文化展示区、酒吧角、制酒室、酒文化花园、品酒社交区等。同时，提供养生健康主题的酒文化早餐、午餐、晚餐。
二是现代科技融合。在街道内提供专门VR互动体验路线。设计多个VR体验站点，游客可以通过VR穿越到古代，并能扫描特定站点标示，获取更多酒文化信息，每个站点皆有站点纪念卡，纪念卡上有VR展品信息以及街道实体地点，将现实世界与虚拟世界相融合。站点包括探索古代酿酒师的工作环境和酿酒过程。走进酒宴场景，与诗人互动。在热闹的酒楼里品尝美食，欣赏舞蹈。
（二）醉美体验——沉浸式剧场。我们致力于打造一个突破传统舞台与观众席界限的沉浸式酒文化剧场。与传统剧场相比，这个剧场更注重观众的参与和互动，让观众通过与演员互动、参与剧情发展等方式，更深入地了解白酒文化，从而提升观剧的趣味性和参与感。
一是购物体验区。在入口处，设立了一个酒元素灯笼售卖点，提供带有酒词、名酒、酒仙等主题的灯笼作品，游客可以选择自己喜欢的灯笼并携带进入剧场，增强体验感。通过灯笼这一传统元素，融入酒文化的丰富内涵，使游客在购物的同时，也能感受到宿迁酒文化的独特魅力。在入口处的酒元素灯笼售卖点旁，我们还设立了一个沉浸式购物体验区，专门展示与酒文化相关的独特纪念品。这个区域不仅是购物场所，更是一个让游客深入了解酒文化的互动空间。
二是剧场体验区。剧场内部设计了多个主题房间或场景，以展现各类酒文化，如酿酒坊、酒吧街等。我们还将定期举办“沉浸式酒宴”，结合美食与酒品，搭建灵活调节的舞台，以适应不同类型的演出。每场演出都将与酒品主题紧密结合，观众在欣赏剧情的同时，品尝到与之对应的美酒，形成一种跨越感官的全新体验。在剧场的中心，我们设计了抽屉式酒文化剧本杀，让观众成为故事的一部分。每个抽屉中藏有不同的酒元素主题角色与情节，观众可以自由选择，参与到酒的旅程中，体验酿酒与品酒的乐趣。随着剧情的发展，观众通过互动与角色扮演，不仅能享受到推理的刺激，更能在酒文化的背景下，领略各类酒品的独特魅力。剧场内的环境通过精心设计的灯光、音效和香气来营造沉浸感。我们使用酒桶、酒瓶、酒诗和艺术作品等元素进行装饰，并选择不同风格的音乐背景，配合主题活动，营造浓厚的文化氛围，提升整体体验感。此外，根据季节或节日变化，我们将更新剧场主题和活动内容，以保持新鲜感，并引入新的酒品或地方特色酒，丰富观众的选择。
最终，我们希望塑造一个以宿迁酒文化历史故事为基础，利用数字技术等科技手段，让酒文化变得可见、可饮、可食、可敬。
（三）醉美体验——沉浸式夜游。沉浸式夜游可以推动景区由传统观光旅游模式向沉浸式感受转变。变静为动，变视为全方位感官体验。例如，全国首部沉浸式真山真水夜游品牌四川巴中的“梦境光雾山”依托自身特色——山水资源优势，应用3D全息成像、水特效、AR互动等科技光影技术，将巴人文化与山水自然进行深度融合，有效地提升了景区品牌形象和市场竞争力。我们可以借鉴打造独具宿迁洋河酒特色文化的宿迁式夜游。依据游客本身性质设置不同年龄段的对应产品，具体如下：
对于0～10岁儿童，将灯光秀与故事会结合。打造富有童趣的“星空酒坊”，墙壁画上童趣酒文化故事，建设趣味性表演舞台，如舞蹈、小剧场等，让孩子们在梦幻世界聆听酒文化故事。再设计“宿迁酒文化寻宝”游戏，家长与儿童一起参与，收集制酒材料，并设立活动体验区，让孩子们扮演“酿酒小助手”，根据工作人员指引提供收集到的材料，最后为完成好的酒设计酒标等装饰游戏。让儿童在各类沉浸式游戏中对酒文化相关知识有初步了解。对于11～17岁的青少年群体，会辅以专业人员讲解酒发酵原理，让他们了解传统酿造工艺背后的科学道理，感受古代劳动人民的智慧结晶，用更加全面的眼光去了解和认识酒文化生产工艺。对于18岁以上的年轻游客，我们建设VR虚拟体验馆，结合剧本杀特点进行角色扮演，并创设古典剧情和古风情境氛围，模拟酒文化传说故事场景。五湖四海的游客相聚于此，扮演不同名人、诗人，体会古代酒桌文化以及曲水流觞、投壶令、飞花令、藏钩、猜拳等酒桌游戏。也可再现电影“长安三万里”饮中八仙人的传奇画面，感受酒文化魅力。对于中老年游客，我们改静为动，投其所好，创设酒与戏主题晚会，以宿迁酒文化历史为主体，演绎酒文化传说故事。同时，开展酒文化传说故事会，邀请专业演员与游客互动交流，分享酒文化。
综上所述，基于洋河酒文化的沉浸式旅游发展策略，将为酒旅融合注入新的活力，推动区域经济的全面发展。通过构建沉浸式体验项目，游客不仅能够深刻领略洋河酒的酿造工艺与文化底蕴，还能享受身临其境的旅游体验。展望未来，随着科技的不断进步，沉浸式酒旅融合的发展潜力将愈加显现，沉浸式酒旅融合将成为区域发展的重要引擎。
（作者单位：宿迁学院）
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