| 联系我们 |
 |
合作经济与科技杂志社
地址：石家庄市建设南大街21号
邮编：050011
电话：0311-86049879 |
|
|
| 市场/贸易 |
| 大学生外卖自提柜使用意愿调查 |
| 第757期 作者：□文/杜雪梅 张延辉 时间：2025/7/16 10:15:27 浏览：44次 |
［提要］ 外卖行业借助互联网平台得以快速发展，并在高校得到许多在校生青睐。然而，其带来便利的同时，也暴露出诸多问题，外卖自提柜能够有效地解决这些问题。本文以聊城大学在校生为研究对象，通过问卷调查法对大学生使用外卖自提柜意愿进行分析，并根据当前外卖自提柜的市场价值，利用现值法测算其投入使用的成本，对投资方案可行性进行分析。最后，基于以上分析提出外卖自提柜成本分配建议。
关键词：外卖自提柜；大学生；消费者意愿；成本分析；问卷调查
中图分类号：F224.5；G647 文献标识码：A
收录日期：2024年12月26日
在互联网高速发展背景之下，美团、饿了么等外卖平台快速发展。线上订餐的方式受到各类人群欢迎，即时配送需求旺盛。出生于网络时代的大学生群体，生活及消费方式与网络密不可分，外卖需求日益旺盛。然而，校园外卖配送过程中也出现了一系列问题，如卫生安全、保温、寻找外卖困难和校园秩序混乱等，给高校管理和学生生活带来了许多困扰。外卖自提柜作为一种新兴的解决方案，能够很好地应对这些问题，在高校落地使用成为行业一大趋势。
目前，外卖自提柜在多地高校进行试点，诸多学者对外卖自提柜的选址、存在问题提出对策建议。2018年开始，浙江杭州、黑龙江哈尔滨、山东济南、江苏南京等城市多个高校陆续设置了外卖自提柜。吴梦为等结合交叉中值法与层次分析法，提出了南京雨花台区域外卖自提柜的综合选址方案。Wan Z等通过优化机柜的位置、容量类型和位置分配方案设计了一个校园外卖利润最大化的系统。
通过以上分析可知，当前不少高校采用外卖自提柜的方式来规范校园外卖，并提出了配送选址的方案设计。但是，目前设置外卖自提柜的高校，多数为城市发展水平较高地区的高校，自提柜尚未在三四线城市高校推广开来。因此，本文基于三线城市聊城大学，以该校学生群体为研究对象，了解三四线城市高校在校生使用外卖自提柜的意愿，并通过测算其成本分析其可行性，对于优化配送服务、提高校园管理水平具有重要意义。
一、高校校园外卖现状
随着外卖在大学生群体间的盛行，随之也暴露出一些问题。第一，校园外卖车速较快为师生带来安全隐患。由于校园配送人员少，为了即时送达可能会在校园超速行驶，这为师生安全带来一定的安全隐患。第二，餐饮放置时间较长导致饭菜变凉。部分同学为了防止自己下课时外卖不能及时送达，会选择提前送到，这便造成了外卖食品难以保温，影响了学生享受饭菜的最佳口感，同时也可能对商家声誉造成一定影响。第三，外卖丢失现象频出。外卖丢失主要分为校外外卖丢失和校内外卖丢失，外卖往往集中放置在学校门口或者宿舍楼门口，校内外人员均可能有意或无意拿走，即使后续可以从监控查出，但一般也难以追回，不仅给学生带来困扰，也增加了校园管理人员的工作。第四，校园外卖堆积，杂乱摆放，卫生堪忧，给校园形象带来了不良影响。外卖放置在校门口、教学楼门口或宿舍门口，无一例外都会影响学校的整体形象，且带来较多的外卖包装垃圾。通过以上分析可知，当前的校园外卖存在较多问题，迫切需要一种能够同时协调学校、学生、商家、食堂、配送员等多方主体利益的方法。
二、研究设计
本研究以聊城大学为例，该校为一所综合性公办院校，学校学生可以通过食堂堂食、小吃街直接购买的方式进行线下购买，也可以通过外卖平台或者小程序购入校外或者小吃街的食物，以便能根据自己需求，灵活选择更多品种的饭菜，在三线城市大学中具有较高的代表性。本文主要使用问卷调查法和访谈法，通过SPSS深入分析所收集的问卷数据，结合在校园内随机走访的调查记录，更加深刻地探讨高校学生对外卖自提柜的使用意愿，并将二者结合得出相应的结论，提出建议。
（一）问卷调查法。本次问卷调查采用线下和线上两种方式发放收集，问卷设计涵盖个人信息、外卖消费习惯、对外卖自提柜的认知以及态度等，并针对聊城大学的在校学生进行调查，总计发放问卷215份，回收有效问卷193份，有效回收比例为89.77%，符合样本的回收要求。
（二）访谈法。为了弥补问卷调查收集的数据可能较为浅显的不足，本文选取部分问卷填写者进行深入访谈，以便能实时地交换信息，进一步了解其具体想法和需求。
三、数据分析
（一）人口学变量频率分析。根据上述问卷调查结果，可得表1数据，反映调查对象的分布情况。由各变量的频数可以看出，数据分布较为合理，基本满足抽样调查的要求。根据性别调查结果，女性人数是男性人数的2倍，调查结果偏向女性的意愿，这主要是由于学校女性人数多于男性，且发布问卷的位置距女性宿舍楼更近。根据年龄调查结果，调查人数21岁以上的人数占据了一半左右，主要因为调查者本人年级较高，因此大一、大二的数据获取较少。根据宿舍位置调查结果，调查人群将近一半在Q宿舍楼，Q宿舍楼接近学校所有宿舍楼与食堂距离的平均值，能更好地代表外卖消费者的意愿；根据平均每月点外卖的次数可以看出，大学生的外卖需求量大，消费水平高，外卖有很大的市场潜力。因此，外卖自提柜有很大市场发展空间。（表1）
（二）信度检验。使用SPSS软件实现信度检验过程，分析结果如表2所示。可以得到，删除项后的克隆巴赫系数的最大值为0.73，小于总体标准化后的克隆巴赫系数0.74。因此，问卷题目不需要进行调整。（表2）
标准化信度系数的取值范围在0～1之间，越接近1证明分析结果越可靠。本次总体标准化后的克隆巴赫系数为0.74，说明问卷的信度较高，可作为本文分析的数据来源。
（三）效度检验。使用SPSS软件进行探索性因子分析，实现效度检验过程，结果如表3所示。（表3）
根据表3探索性因子分析可以得到，KMO检验的系数结果为0.67，KMO检验系数的取值范围在0到1之间，越接近1问卷的效度越好。根据球形检验的显著性可以得到，本次检验的显著性无限接近于0，拒绝原假设，问卷具备良好的效度。
（四）消费者意愿分析。基于上述问卷数据分析，可以得到问卷的基本数据内容，得出聊城大学学生有很大意愿使用外卖自提柜，且愿意为此付出一定的成本，以保证外卖的安全性。同时，安装外卖自提柜也会增加学生点外卖次数。具体分析如下：
1、外卖的安全性影响点外卖的次数。外卖安全问题对点外卖次数的作用，有48.70%的同学认为比较有影响，13.99%的同学认为非常影响，可以看出安全性对点外卖的次数起很大的作用。外卖自提柜的出现，用户使用手机联网打开，可以极大地保证外卖的安全。外卖自提柜的消毒可以使用屈立昆等人提出的光波巴氏+紫外线消毒技术，能够有效解决消毒的高温限制、高耗能以及异味残留等问题。
2、外卖能否保温影响点外卖次数。对于外卖能否进行保温24.87%的同学认为比较有影响，21.76%的同学认为非常影响，总共将达到一半的比例。而且这个问题的结果受气温的影响，在春季、秋季受温度影响较小，在夏季、冬季时温度影响较大。外卖自提柜配备恒温系统，并且在外卖取出后可以自动中断，以此保证外卖的热度与凉度，给予消费者更好的体验，并且节省供电费用。
3、外卖的配送地点影响点外卖次数。对于外卖配送地点，36.27%的同学认为比较有影响，32.64%的同学认为非常影响。在校生点外卖很大程度是因为不想去食堂买饭，认为点外卖比较方便。若外卖可以送到宿舍楼下，点外卖的人员占比会很大；若外卖只能送到学校门口，则比例有所下降。因此，外卖自提柜的建设位置应尽可能地缩短学生取外卖的距离。
4、大学生接受外卖自提柜意愿高。27.98%的同学比较愿意使用外卖自提柜，15.54%的同学非常愿意使用外卖自提柜。这个数据是在外卖自提柜还没有进行任何推广的情况下得到的，说明大学生对外卖自提柜的接受程度较高，有利于外卖自提柜的推广。但这个比例应随外卖自提柜的推广逐步提高，不然外卖柜的使用次数将受到影响。
5、使用“外卖自提柜”是否收取费用，对使用人数有一定的影响。在使用外卖自提柜一次收费0.5元的情况下，27.98%的同学比较愿意使用外卖自提柜，11.39%的同学非常愿意使用外卖自提柜。相比于没有收费的情况下，使用比例有一定的下降。外卖自提柜的使用成本可以采取与商家合作的方式，由第三方平台、商家和用户共同承担，这样可以降低用户的费用，增加用户的使用概率。
6、建立外卖自提柜后，很大程度会增加点外卖的次数。很大比例的学生点外卖，是由于课程较多，饭点吃饭较为拥挤且耗时较长，占用自己休息时间。但是，外卖通常会早送到，很难做到外卖和下课同时进行，长时间放置容易导致外卖出现丢失和变凉等问题，外卖自提柜能够很好地解决这些问题。
四、外卖自提柜成本分析
（一）外卖自提柜成本测算。结合外卖自提柜2024年的市价可知，一个具备智能控制和保温功能的中等配置的自提柜，根据其规格、品牌、厂家等不同，市价有所不同。本文以40门的外卖自提柜为例，重量约180kg左右，市价在7，000～12，000元。
为了排除时间价值的影响，本文采用现值法计算成本，采用2024年10年定期国债利率2.35%，查阅相关数据得出。固定资产折旧年限为10年，则一套外卖自提柜的成本测算如下：
1、购入费用：市场价值约9，000元/套。
2、运输及安装费用：根据德邦物流精准卡航，从广东省发往山东省30kg为150元，续重为每公斤3.20元，物流费用预估630元。
3、场地费用：根据“丰巢快递”场地费基本为5，000～6，000元/套/年，外卖自提柜占地面积较小，取4，000元/年（含电费、网费）。
4、人工费：维护人员、客服人员以及每天对外卖自提柜残留外卖进行处理的人员，预计每套外卖自提柜每年的人工费约500～3，000元，由于聊城大学所在地区人均工资水平较低，因此外卖自提柜人工费取1，500元/套/年。
5、折旧及残值：根据《中华人民共和国企业所得税法》，机械生产设备折旧年限为10年，经调查，外卖自提柜可使用10年左右，本文假设其折旧年限为10年，残值率为4%。
根据上述数据，一套外卖自提柜所需支付的总成本现值为57，727.5元，计算如下：
P（C）＝9000+630+4000×（P/A，2.35%，10）+1500×（P/A，2.35%，10）=57727.5（元） （1）
要确保使用外卖自提柜的公司不亏损，即外卖自提柜总共产生的收益大于或等于总成本。本文采用成本法，将57，727.5元视为外卖自提柜当前市场价值。由于外卖自提柜的各时期使用状况大致相同，采用直线折旧法计提折旧，因此可得一套外卖自提柜残值的现值为1，819.57元，计算如下：
P（S）＝57727.5×4%×（P/F，2.35%，10）=1819.57（元） （2）
每年按10个月在校时间，30天/月计算，每天每个外卖格口折旧额为0.4659元，计算如下：
（57727.5-1819.57）÷10÷40÷10÷30＝0.4659（元）（3）
每天每个外卖自提柜格口的折旧额为0.4659元，即想要保证外卖自提柜不亏损运转，每天每个格口最少要创造0.4659元的收益才可以保证收支平衡。根据调查问卷可知，在校生愿意支付0.5元将外卖放入暂存箱，因此可以预计该投资不会发生亏损。
（二）成本分配建议
1、运营模式的选择。本文结合聊城大学的现状，提出“第三方企业构建平台，各外卖企业共用模式”的成本分配方法。进行成本分配的直接主体为外卖自提柜平台与使用自提柜的各外卖企业，间接分配主体为使用外卖自提柜的消费者。学校首先可以同美团、饿了么、学校商户以及校内食堂的外卖合作，在消费者下单时收取外卖自提柜存放费用。根据企业合作需保证成本分配符合各主体利益的分配原则，本文提出按使用次数分配的方法：外卖自提柜平台向各外卖企业收取押金后，授权给各外卖企业使用，根据外卖企业使用外卖自提柜的次数，收取一定的费用。（图1）
2、收费模式的选择。收费模式有两种：一种是固定式收费模式，即不管外卖数量的多少，每次都收取同样的费用；另一种为阶梯式收费模式，即每次收取的费用与一定时间内放入外卖自提柜的外卖数量有关，外卖数量少时价格高于第一种模式，当外卖数量到达某一数值时，将对单价进行折扣，这种模式可以有效促进平台使用外卖自提柜的次数，激励外卖平台宣传使用外卖自提柜。该模式的优点在于根据外卖次数进行成本计算，不仅成本分配明确，还由于外卖企业入驻成本低，有助于外卖自提柜企业快速与多家外卖企业达成合作；缺点就是每天统计平台外卖数量，对外卖自提柜企业的业务水平要求较高，并且共享快递柜企业承担的风险较大，万一没有达到预想的使用次数，需要承担损失。
综上，外卖自提柜在高校推行是一种时代趋势，它顺应互联网时代步伐，响应“无接触配送”号召，可以很好地满足消费者对于外卖暂时存放的需要，规范外卖末端配送体系，维护校园卫生及形象，提高外卖企业服务水平。
（作者单位：聊城大学商学院）
主要参考文献：
［1］谢璐.即时配送生态圈的解构与趋势研判［J］.商业经济研究，2022（18）.
［2］赵蓓.浅议“网生代”大学生互联网消费的引导［J］.教育理论与实践，2020.40（09）.
［3］陈婉，崔文超，何文会，等.校园外卖配送的问题与解决策略［J］.中国商论，2021（05）.
［4］吴梦为，王令薇，李浩洋.智能外卖取餐柜的综合选址研究［J］.物流工程与管理，2023.45（03）.
［5］屈立昆，马少云，王涛，姜艳青.关于光波巴氏食具消毒柜及其技术的研究［A］//2015年中国家用电器技术大会论文集［C］.2015. |
|
|
|
