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| 云南虾青素产业发展现状及对策 |
| 第764期 作者：□文/王红萍1 向绍信2 时间：2025/11/2 15:58:32 浏览：24次 |
［提要］ 通过对云南独特的自然资源、政策支持、技术进展和市场环境等综合分析，揭示该地区虾青素产业发展潜力与瓶颈。结合实际案例和国内外经验，从技术创新、政策完善、市场开拓等方面提出促进云南虾青素产业健康发展的具体对策。
关键词：云南；虾青素；雨生红球藻；产业链；对策
基金项目：昆明医科大学五层次六层次人才科研配套项目（编号：J13395018）。通讯作者：向绍信
中图分类号：S963.73 文献标识码：A
收录日期：2025年5月15日
一、大健康背景下虾青素应用及市场概况
虾青素是一种存在于甲壳纲动物、绿藻和红酵母等生物中的一种天然色素，属于类胡萝卜素的一种。虾青素是迄今为止人类发现的自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化功能是花青素的700倍、VE的1，000倍、VC的6，000倍。虾青素以其强抗氧化性和多样的生物活性，广泛应用于多个领域：在食品工业中用作天然色素抗氧化剂和保鲜剂；在化妆品行业中用作抗氧化剂，用于延缓皮肤衰老和防晒产品中；在保健品领域被制成胶囊或液体，以增强免疫力和预防慢性疾病。此外，虾青素在水产养殖中用于增强鱼类和家禽的色泽和健康水平。
近年来，在大健康背景下，人们的健康意识逐渐增强，虾青素的市场需求快速增长。根据市场调研数据，预计到2025年，全球虾青素市场将达到15.11亿元，其中亚太地区尤为突出。一直以来，虾青素原料（雨生红球藻，其虾青素含量约为3.8%（以干重计））及产品市场都被日本、美国等进口品牌所主导。自2018年起，云南凭借不懈的努力实现突破，逐渐在这一领域取得显著进展，打破了国际市场的垄断地位。目前，云南的雨生红球藻产能约占全球总产能的40%左右。
二、云南虾青素产业现状分析
（一）云南自然资源与虾青素生产优势
1、地理与气候条件。云南省位于中国西南边陲，拥有独特多样的地理环境和气候条件。年平均气温14.5℃，日照时间长，温差大。云南的气候兼具热带、亚热带和温带特征，非常适合雨生红球藻的生长，使得云南成为全球虾青素生产的重要基地之一。云南良好的水源、稳定的温度、充足的阳光或紫外线、清洁的空气环境等，这些因素都成为雨生红球藻培养的重要优势。例如，云南屏边县年平均气温在25℃左右，年日照时长达1，800小时以上，光热条件十分适宜雨生红球藻的生长及虾青素的生产。屏边县天然虾青素生产基地占地面积595.58亩，建成投产后将年产雨生红球藻粉200吨、虾青素油65吨、虾青素微囊粉200吨，预计年产值达12亿元。
2、生物资源丰富性。云南被誉为“植物王国”，其生物多样性世界闻名。在这种多样化的生态系统中，存在着丰富的天然微藻和水生生物资源。雨生红球藻作为其中一种微藻，因其高虾青素生产能力而备受关注。云南《楚雄市志》于1993年把雨生红球藻与楚雄牛肝菌、绿藻、树花等珍贵食材并列，被明确归类为楚雄市独特的食用菌藻类。云南是中国乃至全球虾青素市场关注的焦点，这里聚集了多家全球顶级虾青素生产企业，主要生产以雨生红球藻为来源的产品。云南爱尔发、昆明白鸥、昆明藻井泉香、云南博欣、云南时光印记等都是专业从事雨生红球藻虾青素原料和终端产品研发的企业。
（二）云南虾青素产业技术进展
1、雨生红球藻养殖技术。在云南，雨生红球藻的人工培养技术已经取得了显著进展。通过优化培养基成分、控制温度和光照条件，显著提高雨生红球藻的生长速度和虾青素含量。现阶段，采用光生物反应器技术，可以在受控的环境中实现全年持续生产，避免了天气变化对户外养殖的影响。这一技术的突破使得云南在雨生红球藻的生产上占据有利位置。
云南爱尔发生物技术股份有限公司作为全球唯一掌握两种技术培养雨生红球藻的企业，在云南建立微藻培养种植中心，多年来向全球供应着优质虾青素原料。其培育出的楚雄雨生红球藻藻株不仅耐高温、耐碱，而且在虾青素的生产上表现出很高的效率。在特定的环境条件下，即温度维持在31℃～37℃，pH值控制在11.5～12.0之间时，楚雄雨生红球藻的虾青素含量能够达到惊人的59.6～60.0mg/g。由于其对环境条件的宽容度，从而大幅降低了养殖成本，提高了生产效率。
截至2022年，楚雄市在雨生红球藻培养领域取得了显著成就，成功建立了40万平方米的高标准培养基地。该基地配备了符合美国FDA标准的生产线，确保了产品质量与安全性。同时，基地内还设有通过CNAS认证的虾青素检测实验室、侯保荣院士工作站、孙树侠院士工作站和雨生红球藻种质培育与虾青素制品开发国家地方联合工程研究中心（国家发改委认定）、云南省雨生红球藻工程研究中心。这些研究机构的建立，标志着楚雄市在雨生红球藻生产技术方面已达到全球领先水平。楚雄雨生红球藻（虾青素）系列产品已经成功打入国际市场，远销至欧美、澳洲等20多个发达国家或地区，赢得了国际消费者的广泛赞誉和好评。根据尚普咨询的分析，云南爱尔发的藻源虾青素近三年平均产量约占全球产量的35.77%，公司参与制定了《雨生红球藻粉》和《雨生红球藻中虾青素的测定液相色谱法》2项国家标准、1项行业标准和2项团体标准。2024年，公司获得授权实用型专利15项，提交审查专利6项。
作为国内首家采用室外密闭式光反应器培养技术企业，昆明白鸥微藻技术有限公司基于强大的研发团队，在雨生红球藻（虾青素）科研方面不断进行创新。阿时塔所属集团云南红青夫，不仅拥有百亩雨生红球藻养殖基地，独家虾青素科研实验室，以及实用新型专利60余项，还有独一无二的微藻科普馆。
2、虾青素提取与纯化技术。虾青素的提取和纯化是决定其产品质量的关键步骤。云南的研究机构和企业在这一领域投入了大量资源进行研究，目前已经掌握了多种提取技术，包括超临界CO2萃取技术、有机溶剂提取法以及酶法提取等。这些技术不仅提高了虾青素的纯度（如，云南红青夫集团在雨生红球藻孢子破壁技术上，让虾青素萃取纯度和稳定性达到了行业领先水平；云南南龙布瑞生物科技有限公司生产的虾青素纯度达15%以上，产品质量达到行业领先水平），也显著提升了生产效率。特别是超临界CO2萃取技术，以其环保、高效的特点成为当前主流的提取方法。
3、虾青素微囊化技术。虾青素遇光、热、空气易氧化降解，保质期短、难溶于水、生物利用度低、应用范围受限。采用虾青素微囊包埋技术，利用高压超声均质腔的高速剪切、高速对流撞击、高频震荡等功能，在表面活性剂的作用下，使水相、油相分子键紧密结合形成均匀的混合液滴，混合液滴之间形成水相空穴气泡，经瞬间干燥，形成水包油型（O/W）、粒径在50～60微米之间的虾青素微囊粉，增强了生物利用度。
（三）云南虾青素产业链布局
1、上游种源与养殖环节。云南在雨生红球藻的种源保护和养殖方面建立了完整的体系。通过不断地种源筛选和优化，现已培育出适应本地气候和水质的高产虾青素藻株。在养殖环节，采用现代化的光生物反应器和开放池塘相结合的方式，实现了高效、稳定的生产。一些领先企业（如云南爱尔发生物技术股份有限公司）已经建立起规模化的养殖基地，形成了良好的示范效应。
2、中游提取与加工环节。在提取与加工环节，云南企业引进了先进的设备和技术，实现了虾青素的高效提取和精细加工。通过建立标准化的生产流程和质量控制体系，确保了产品的纯度和质量一致性。此外，一些企业还开发了虾青素油、虾青素粉等多种产品形式，以满足不同市场的需求。云南爱尔发生物技术股份有限公司生产的产品包括藻粉制品、压片糖果、固体饮料和天然虾青素油。
3、下游产品应用与市场推广。云南的虾青素产品在国际市场上获得了广泛应用和认可。在食品方面，用来制成营养强化剂、天然色素和抗氧化剂；在化妆品方面，用来制造高档护肤品和防晒产品；在保健品领域，开发出了多种剂型的虾青素补充剂；在饲料领域，用于提高水产动物的色泽和抗病能力；在市场推广方面，通过参加国际展会、建立品牌形象和拓展销售渠道，云南虾青素逐渐打开了国际市场，产品远销美国、日本、欧洲等多个国家和地区。
三、云南虾青素产业发展面临的挑战
（一）技术瓶颈与研发投入不足
1、提取技术的局限性。多种提取技术都存在一定的局限性。例如，有机溶剂提取法提取率低（破壁是提取技术的核心），可能存在溶剂残留的问题，影响产品的安全性；酶法提取技术还未达到大规模商业化应用的程度；超临界二氧化碳提取法缺点是设备成本高且操作相对复杂。此外，雨生红球藻的细胞壁较厚，导致虾青素的释放和提取难度较大。
2、研发资源匮乏与创新能力不足。云南地区在虾青素研发领域的资源相对匮乏，科研设施不完善，专业人才短缺。许多企业在研发方面的投入有限，难以开展深入的基础研究和应用技术开发。这导致了技术创新能力弱，新产品的开发速度缓慢，无法满足市场不断变化的需求。缺乏自主创新能力，使得云南虾青素产业在国际竞争中处于劣势地位。
（二）生产成本高企与利润空间压缩
1、原材料与能源价格波动。雨生红球藻的养殖需要大量的淡水资源、营养物质以及能源（如电力用于光生物反应器的运作）。近年来，原材料和能源价格不断上涨，导致生产成本增加。特别是干旱风险，使淡水资源变得更加紧张。此外，电力供应的不稳定也影响了生产过程的稳定性和连续性，这些因素综合影响导致云南虾青素产业的生产成本居高不下。
2、劳动力与运营成本上升。劳动力成本逐年上升，特别是在偏远地区，吸引和留住技术工人的难度更大，增加了招聘和培训的成本。环保要求的提高，使得废水处理、废气排放等环节需要投入更多运营成本。此外，交通运输成本的增加也进一步降低了企业的利润。
（三）市场竞争激烈与品牌建设滞后
1、国内市场同质化竞争。国内虾青素市场竞争激烈，许多企业生产的虾青素产品在品质和功能上大同小异，缺乏显著差异性。同质化竞争现象严重，企业之间只能通过价格战来争夺市场份额，利润空间受到严重挤压。缺乏创新和差异化，使得消费者难以形成品牌忠诚度，市场稳定性较差。
2、国际市场准入障碍。国际市场对虾青素产品的准入标准非常严格，涉及产品质量、安全性、环保要求等多个方面。云南虾青素企业在进军国际市场时，面临着认证困难、贸易壁垒以及法律法规不熟悉等问题。此外，国际知名品牌已经占据了大部分市场份额，新进入者在短时间内打开局面较难。这些因素制约了云南虾青素在国际市场上的竞争力和影响力。
（四）政策法规不完善与监管力度不足
1、行业标准缺失与监管空白。目前，虾青素产业的相关行业标准不够完善，特别是在产品纯度、质量规格、检测方法等方面存在标准缺失或不统一的问题。这导致了市场上产品质量参差不齐，消费者难以判断产品的真实价值。此外，政府监管力度不足，对市场的监督和管理存在空白，无法有效遏制虚假宣传、假冒伪劣产品等行为。
2、环保法规执行不力。虾青素生产过程中会产生一定量的废水和废弃物，如果处理不当，会对环境造成污染。虽然国家出台了一系列环保法规，但在实际操作中，部分企业的环保意识薄弱，环保措施还不到位。同时，环保执法力度不够，一些违规行为未能得到及时纠正和处罚，影响了整个行业的可持续发展。
四、云南虾青素产业发展建议
（一）加强技术研发与创新投入
1、鼓励企业自主研发。政府应制定激励政策，鼓励企业加大研发投入，提升自主创新能力。可以通过设立专项基金、税收减免等手段，支持企业在新技术和新工艺开发方面的投入。此外，鼓励企业与高校和科研机构建立产学研合作关系，共同攻克技术难题。通过联合研发和资源共享，提升整体技术水平，推动云南虾青素产业的技术升级和创新发展。
2、引进国外先进技术。积极引进国际先进的虾青素提取和生产技术，通过技术引进、消化、吸收再创新，缩小技术上的差距。可以采取合资合作、技术许可等方式，引进国外成熟的技术和设备。同时，邀请国际知名专家进行技术指导和培训，提高本地技术人员的专业水平。通过国际化合作，快速提升云南虾青素产业的科技含量和竞争力。
（二）优化产业链布局与管理
1、建立标准化生产体系。制定和完善虾青素生产的标准化体系（建立统一的质量标准和生产规范），涵盖从种源选择、养殖过程到提取加工的各个环节，确保产品的质量和安全性。推进标准化试点工作，鼓励企业按照行业标准进行生产操作。同时，加强对标准执行情况的监督检查，确保各项标准得到有效落实。
2、推动上下游协同发展。加强产业链上下游企业之间的合作与协同发展。建立信息共享平台，促进上下游企业之间的沟通与协作。通过签订合作协议、成立产业联盟等方式，整合资源，实现优势互补。推动原材料供应、生产加工、市场销售等各环节的无缝衔接，提升整个产业链的效率和竞争力。鼓励企业开展战略合作，共同开发新产品和新市场。
（三）扩大市场应用与品牌建设
1、开发多元化产品应用。结合市场需求，积极开发多样化的虾青素产品应用。探索虾青素在医药、化妆品、饲料等领域的新应用。通过细分市场需求，开发出功能性更强、附加值更高的产品。加强与科研院所的合作，推动虾青素在新领域的应用研究，拓宽市场空间。
2、提升品牌知名度与美誉度。加强品牌建设，通过多种渠道提升云南虾青素的品牌知名度和美誉度。组织企业参加国际展会、行业论坛等活动，展示自身实力和产品优势。利用现代传媒手段，如互联网、新媒体等平台进行品牌宣传和推广。建立品牌评价机制，鼓励企业创建自主品牌，提升品牌价值。通过品牌建设，增强消费者的信任感和忠诚度，扩大市场份额。
3、加强虾青素类产品科普宣传
（1）关于虾青素的安全性。2008年，云南绿A生物工程有限公司委托云南省疾病预防控制中心、四川大学华西公共卫生学院分析测试中心，对其生产的雨生红球藻粉、雨生红球藻提取物进行安全性评价，根据《食品安全性毒理学评价程序和方法》GB15193-2003进行实验，结果证明了虾青素的安全性。
（2）雨生红球藻为新资源食品。2008年，云南绿A生物工程有限公司向国家卫生部提交了雨生红球藻粉新资源食品申请；2010年10月29日，批准雨生红球藻为新资源食品。
（3）虾青素膳食推荐摄入量。各国发布了不同的虾青素每日推荐摄入量（RDI），通常范围在6～24mg之间（饮食习惯等不同）。美国食品和药物管理局（FDA）允许每天12mg和24mg的虾青素摄入量。欧洲食品安全局（EFSA）建议体重70kg的人每天摄入4mg的虾青素。
（4）虾青素的作用机制。中和自由基、跨膜保护作用、抗炎作用、保护线粒体功能、改善皮肤健康。
（四）健全政策法规与监管机制
1、完善行业标准与法规。政府应加快制定和完善虾青素产业的行业标准和相关法规，建立健全的标准体系和法律框架。明确产品质量标准、安全规范、环保要求等方面的具体规定，为企业生产经营提供指导依据。推动行业标准的国际化，提升云南虾青素在国际市场的竞争力。同时，加强法规的宣传和培训，提高企业的法律意识和自律能力。
2、加强市场监管与执法力度。加大对虾青素市场的监管力度，确保市场秩序公平公正。建立健全市场准入制度，严厉打击虚假宣传、制假售假等违法行为。加强对产品质量的抽查和监测，及时发现和处理不合格产品。强化环保执法检查，确保企业在生产过程中遵守环保法规，减少环境污染。通过严格的市场监管和执法，维护良好的市场环境，促进云南虾青素产业的健康发展。
五、结论与展望
（一）主要结论。本文系统分析云南虾青素产业的发展现状及面临的挑战，提出了相应的对策建议。云南凭借其独特的自然资源和气候条件，已成为全球重要的虾青素生产基地之一。然而，目前仍存在技术瓶颈、生产成本高、市场竞争激烈以及政策法规不完善等问题。针对这些问题，本文提出加强技术研发、优化产业链布局、扩大市场应用、健全政策法规等对策建议，以期推动云南虾青素产业的持续健康发展。
（二）未来展望。未来，云南虾青素产业有望在全球市场上占据更加重要的地位。随着技术进步和创新驱动发展战略的实施，云南虾青素产业将在技术上取得新的突破，提升生产效率和产品质量。通过优化产业链布局和加强品牌建设，将进一步拓展市场空间，提升市场竞争力。同时，随着政策法规的不断完善和监管力度的加强，将为云南虾青素产业的发展提供更加有利的外部环境。总之，云南虾青素产业前景广阔，有望在未来实现更高质量的发展。
（作者单位：1.昆明医科大学大健康学院；2.云南师范大学管理学院）
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