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| 大庆市蔬菜供应链模式研究 |
| 第769期 作者：□文/徐璐璐 刘永悦 时间：2026/1/16 17:36:41 浏览：21次 |
［提要］ 当前，在乡村振兴战略引导下，大庆市积极推进农产品产销对接，着力构建新型农产品供应链模式。本文基于实地调研，系统分析大庆市蔬菜供应链主要模式，研究认为：应进一步发挥政策引导作用，通过培育新型农业经营主体、完善产地基础设施、创新产销对接模式等途径，推动形成更加高效、稳定、可持续的蔬菜供应链模式。同时，注重发挥市场机制作用，促进供应链各环节主体建立更加紧密的联结机制，实现小农户与现代农业发展的有机衔接。
关键词：大庆；蔬菜供应链；供应链模式
基金项目：黑龙江八一农垦大学2019年度学成、引进人才科研启动计划课题：“农民专业合作社供应链利益协调机制研究”（项目编号：XDB201811）；大庆市哲学社会科学规划项目研究成果：“大庆市粮食供应链节粮减损维护粮食安全问题研究”（项目编号：DSGB2025008）。通讯作者：刘永悦
中图分类号：F32；F259.2 文献标识码：A
收录日期：2025年8月27日
引言
蔬菜供应链是指从蔬菜生产到消费的整个流程，涉及种植、采收、加工、储存、运输、分销和零售等多个环节，旨在以高效率、低成本的方式将新鲜、安全的蔬菜产品交付给消费者。党的二十大报告中明确提出推进供应链创新发展，支撑产业补链、延链、固链、强链的战略导向，为农产品供应链的转型升级指明了方向。2024年中央一号文件指出，要优化农产品冷链物流体系建设，加快建设骨干冷链物流基地，布局建设县域产地公共冷链物流设施，进一步强调了支持流通企业建设农产品骨干冷链物流基地的重要性，通过冷链物流体系的完善，促进农产品供应链的转型升级，提高农产品的流通效率和安全性。然而，当前农产品供应链仍面临诸多挑战，农产品供应链供应不足、物流中断、食品安全、价格波动、终端配送等状况频繁发生甚至出现叠加；自然灾害、疫病和信息等外部冲击也对农产品供应链产供销各环节带来极大的冲击和影响；农业设备投资、技术升级等对供应链的要求不断提高，既提升了农产品的价格，也迫使一些小农户退出农业生产领域。优化农产品供应链模式已成为提升供应链运作效率、保障农产品质量和安全、满足消费者多样化需求的重要途径。
一、文献综述
胡锦蓉等（2022）探讨了生鲜农产品供应链模式优化框架和供应链点、线、面三个层级的升级路径，点层级推进龙头企业核心技术升级，强化人才培养，推动“产学研”联结；线层级通过充分发挥农业合作组织的中介平台以及建立生鲜食品加工配送中心，加快完善“公司+中介+农户”联结机制；面层级通过建立完善的食品信息平台和逆向追溯体系，加强质量检测与安全监管力度，对供应链整体进行优化。关颖等（2024）认为支持新型农业经营主体利用电商渠道发展直采直供、冷链配送等新业态，加快推广农产品“生鲜电子商务+冷链宅配” “中央厨房+食材冷链配送”等服务新模式，提高优质特色农产品市场竞争能力，并且可以引导市场主体探索建设优质农产品数字化全产业链电商平台，促进农户、基地、市场紧密结合，产销直连。吕利平和马占峰（2020）认为可以构建直采模式来优化农产品供应链，在采用直采模式时，需要确定农产品直采供应模式的主体合作方案，批发商、零售商等主体通常将零散农户整合，建立专门合作社，形成农产品生产商、批发商、零售商等在采购农产品时，只需要和合作社进行对接、洽谈即可，能够有效实现供应链主体交易成本均衡。
二、大庆市蔬菜供应链主要模式
（一）以批发市场为核心的蔬菜供应链模式。批发市场作为农产品最主要的流通渠道之一，其主要功能是农产品现货的大规模交易和为其流通开展配套服务。全市约70%的蔬菜通过九区批发市场、龙凤蔬菜批发市场等区域性集散中心流通。每日凌晨3～5点的交易高峰期，来自山东寿光、辽宁凌源等外省产地的长途运输车辆与本地近郊的农户运输车在此交汇，形成辐射全市及周边县区的集散网络。批发商通常采用“三级分销”模式，即一级批发商从产地直采后，经由二级批发商分销至农贸市场摊贩、社区菜店及中小餐饮企业，部分直接对接学校、机关食堂等团体采购。尽管该模式具有货品齐全、价格市场化的优势，但也面临流通环节多、加价率高、信息不对称等问题。近年来，随着农超对接和电商渠道的分流，批发市场交易量年增长率已放缓至3%左右，但仍是中小餐饮业和传统菜市场的主要供货渠道。冷链设施不足导致叶菜类损耗率维持在10%以上，冬季极端天气下的运输中断问题尤为突出，市场正通过扩建冷库区和推广“批零对接”等简化流通环节的方式进行转型升级。（图1）
（二）以农产品加工企业为核心的蔬菜供应链模式。大庆市以农产品加工企业为主导的蔬菜供应链模式发展迅速，北大荒集团、大庆金土地等龙头企业通过“公司+基地+农户”的订单农业模式，带动周边县区建立标准化蔬菜种植基地3.8万亩，年加工转化鲜菜能力达15万吨。这些企业主要生产速冻蔬菜、脱水蔬菜和预制菜等产品，其中速冻甜玉米、脱水胡萝卜等特色产品已成功进入大润发等连锁商超，并开拓了俄罗斯、韩国等国际市场，年出口额超3，000万元。企业通过自建3，000亩核心种植基地和签约200余家合作社，实现了从种植到加工的全程标准化管控，配套建设的8个产地预处理中心使蔬菜损耗率控制在10%以内。加工企业为机关食堂、连锁餐饮等B端客户提供定制化服务，带动合作农户增收，形成了较为稳定的产业化发展格局。（图2）
（三）电商协同下的蔬菜供应链模式。大庆市电商协同下的蔬菜供应链模式正处于快速发展阶段，以“大庆农品汇” “鲜选优品”等本地生鲜电商平台为代表，初步形成了“产地直采+社区团购+即时配送”的数字化流通体系。该模式已覆盖市区60%以上的社区，每日订单量突破2万单，主要销售品类以本地大棚蔬菜和特色农产品为主。电商平台通过与30余家规模化合作社建立直采合作，实现了部分品类从田间到消费者12小时内送达的时效目标，但冷链物流覆盖率仅为50%，导致叶菜类损耗率仍维持在8%左右。直播带货等新型销售方式带动了年轻消费群体的购买热情，但老年农户参与度不足，仅占合作农户的20%，且县域级仓储分拣中心布局不完善，制约了服务半径向乡镇市场的延伸。新冠肺炎疫情期间该模式展现出较强韧性，订单量年增长率保持在25%以上，但面临同质化竞争加剧和配送成本高的双重压力。
（四）“农超对接”蔬菜供应链模式。近年来，大庆市积极发展“农超对接”模式，形成了以“农户+合作社+超市”为主导、订单农业为补充的多元化蔬菜供应模式。在“农户+合作社+超市”模式中，周边农户通过加入大同区蔬菜合作社、肇源县特色农产品合作社等专业组织，与庆客隆、大润发等市区超市建立了稳定的供货关系。合作社负责统一采购、质检和配送环节，超市则设立“本地直采专区”进行销售。订单农业模式则主要应用于反季节蔬菜供应，如林甸县温室大棚与沃尔玛的合作项目，通过提前签订采购协议保障了供需平衡，但受限于小农户的生产规模和标准化程度，其推广仍面临挑战。（图3）
三、大庆市蔬菜供应链模式存在的问题
（一）以批发市场为核心的蔬菜供应链模式
1、信息不对称。农户与批发商之间存在明显的信息不对称现象。一方面，分散的小农户缺乏市场信息获取渠道，经常出现盲目跟风种植，导致供需失衡；另一方面，中间商利用信息优势压低收购价格，使农户难以获得合理收益。据调查，约65%的菜农表示曾遭遇“卖难”问题，而同时期城区蔬菜零售价格却是产地收购价的3～5倍。
2、供应链环节过多。传统的多级批发模式导致供应链成本居高不下。蔬菜从产地到消费者平均要经过3～4个中间环节，每个环节加价15%～20%。批发市场信息化程度低，仍以传统的“对手交易”为主，缺乏统一的价格形成机制和供需匹配平台。部分批发商为追求短期利益，存在囤积居奇、掺杂使假等行为，影响市场秩序。零售商与批发商之间缺乏稳定的契约关系，导致供应不稳定，特别是在极端天气或突发事件发生时表现尤为突出。
（二）以农产品加工企业为核心的蔬菜供应链模式
1、抗风险能力差。这种“单核驱动”模式中核心企业承担着连接生产端与消费端的关键枢纽角色。一旦核心企业自身因市场剧烈波动、资金链断裂、内部管理或技术问题，或是外部政策调整等原因陷入困境甚至停产，其风险会迅速向供应链两端传导。上游签订订单的种植户将面临蔬菜无处可销、价格暴跌甚至烂在地里的风险，前期投入血本无归，生计受到严重影响。下游依赖该企业产品的经销商、零售商可能出现断供，市场渠道受阻。同时，整个链条缺乏有效的替代渠道和缓冲机制，难以在核心企业失灵时迅速切换或消化产能，导致整个区域性的蔬菜供应链条陷入瘫痪或低效运转状态，系统脆弱性极高。
2、小农户生产标准化程度低。大庆地区的蔬菜生产主体仍以分散化、小规模经营的农户为主。这种生产方式存在诸多与工业化加工要求不匹配的痛点，如质量不稳定、产量波动、品种混杂。企业试图推广标准化种植规程时，面临技术推广难、监督成本高、投入意愿低等障碍。此外，实现稳定、高质量原料供应的理想途径是发展规模化种植基地，但这又受到土地流转不畅、规模化经营主体培育不足等瓶颈制约，导致“小生产”与“大加工”之间的标准鸿沟长期存在，原料供应的质量、数量和持续性难以满足加工企业的核心需求。
（三）电商协同下的蔬菜供应链模式
1、“小散弱”生产者难以承担高昂的电商适配成本。电商模式对供应链响应速度、产品标准化、包装规格化和物流时效性要求极高。分散的小农户或小型合作社往往缺乏足够的资金、技术和组织能力来满足这些要求。“小散弱”生产者难以负担符合电商要求的专业分拣、预冷、农残快检设备及持续的人力投入，导致产品品质不稳定，易遭退货差评。电商订单碎片化、需求波动大，且普遍要求“次日达”甚至“当日达”。小生产者自建高效冷链物流体系几乎不可能，而依赖第三方物流则面临高昂成本和不可控的损耗风险。平台规则严苛，进一步挤压其本就不高的利润，甚至导致亏损，实质上抬高了小规模优质农产品进入电商主流渠道的门槛。
2、流量导向加剧供需失衡。电商平台的销售高度依赖流量分配、营销活动和算法推荐，这极易引发脉冲式、不可预测的需求高峰。当某单品因“网红效应”或促销突然爆单时，产地可能被迫超量采收或临时高价外调货源，打乱正常生产计划，推高短期成本，甚至牺牲品质。而一旦流量退潮或平台转向其他产品，需求又可能断崖式下跌，导致产地库存积压、价格暴跌。这种由外部流量而非真实消费趋势驱动的剧烈波动，使得生产端难以进行精准规划和稳定供应，加剧了“卖难”和“买贵”交替出现的风险，削弱了整个电商供应链的长期可靠性和可持续性。平台算法对低价和爆款的偏好也可能间接导致同质化竞争，抑制特色品种和小众优质产品的市场空间。
（四）“农超对接”模式蔬菜供应链模式
1、季节性供需矛盾突出。大庆市冬季漫长且严寒，本地蔬菜生产严重依赖温室大棚，导致冬季产能有限且成本较高。而“农超对接”模式中超市对蔬菜品种和供应量的稳定性要求较高，冬季本地菜农难以满足需求，需依赖外调蔬菜，但外调运输受天气影响大，易造成供应链中断或价格波动，形成“本地供应不足、外调风险高”的双重矛盾。
2、小规模农户与超市需求难以匹配。大庆市参与“农超对接”的农户多为分散的小规模生产者，种植技术和管理水平参差不齐，而超市对蔬菜的品控要求严格。例如，超市需要统一规格的预包装净菜，而农户由于缺乏分拣、包装能力和冷链设备，导致产品合格率低、损耗率高。这种“小农生产”与“超市标准化”之间的脱节，增加了合作摩擦和运营成本。
四、大庆市蔬菜供应链模式优化建议
（一）以批发市场为核心的蔬菜供应链模式
1、建立信息共享机制。首先，由政府主导建立覆盖主产区的农产品大数据平台，整合主要批发市场的实时交易数据、价格走势和供需预测，通过手机App、村级信息服务点等渠道向农户推送；其次，推行“订单农业+价格保险”模式，由批发商提前签订保底收购协议，同时引入价格指数保险对冲市场风险；最后，培育专业化的农产品经纪服务组织，为小农户提供市场分析、标准化生产和销售渠道对接等一站式服务。该模式在山东寿光试点后，农户市场信息获取率提升至92%，收购价透明度提高40%，“卖难”问题发生率下降35%。
2、减少供应链环节。推动批发市场电子化升级改造，建立统一交易结算平台和价格指数，规范市场交易行为；同时，大力发展“产地直采”模式，引导零售商、电商等与产地建立长期稳定的契约化供应关系，通过“订单农业+浮动定价”机制将供应链环节压缩至1～2个，每个环节加价率控制在5%～10%。
（二）以农产品加工企业为核心的蔬菜供应链模式
1、提升抗风险能力。建立“政府+金融机构+核心企业”三方联动的风险分担机制，包括设立供应链应急基金、推行订单农业保险、开展农产品期货套保等金融工具创新。同时，搭建区域性农产品产销联盟信息平台，实现产能、库存、渠道等资源的实时共享与动态调配。通过构建这种多节点、多层次的供应链网络，将显著提升系统抗风险能力，确保在单个核心企业出现经营危机时，能够快速启动备用渠道，维持供应链正常运转。
2、提高小农户生产标准化程度。由政府引导设立农产品加工产业引导基金，对采用“企业+合作社”模式的主体给予设备补贴和标准化收购价格补贴；完善县乡村三级土地流转服务平台，开展“小块并大块”耕地整治示范，破解规模化经营用地瓶颈；构建“科技示范园区+技术服务队+田间学校”的技术推广体系，重点培育示范性合作社和新型职业农民，从根本上提高小农户生产的标准化程度。
（三）电商协同下的蔬菜供应链模式
1、政府牵头搭建区域性农产品电商服务平台。建议由政府牵头建设共享型加工中心，配备专业分拣、检测和包装设备，小农户按需付费使用；开发县域公共品牌和统一视觉系统，降低个体营销成本；将小农户整合与物流企业签订集采集配协议，通过规模效应降低冷链物流成本。同时，推行“合作社代运营”模式，由专业团队统一负责电商店铺管理、客服和售后，农户只需专注生产。
2、推动合作社柔性生产。建议电商平台联合产地推广订单农业模式，通过预售、周期购等方式实现“以销定产”，并建立动态分级供应体系合理分配订单。同时，依托现有农业信息化系统，开发简易版产销对接App，通过电商平台开放接口获取基础销售趋势数据，为农户提供每日品类热度预警；推动合作社向“柔性生产”转型，配置电商专员，按照“30%固定订单+70%弹性产能”模式组织生产，并联合物流企业建立灵活配送网络；创新开发小额高频的价格保险产品，政府提供30%保费补贴，农户可通过手机便捷投保；同时，实施“新农人”培育计划，培训懂电商运营的合作社骨干。
（四）“农超对接”模式蔬菜供应链模式
1、政府主导建立跨区域调度机制。由政府牵头，联合超市、合作社及周边产区通过签订长期订单协议，提前锁定外调蔬菜的供应量和价格，减少极端天气导致的断供风险。鼓励本地农户发展耐寒蔬菜品种，通过补贴温室供暖成本提升冬季产能。整合超市、农批市场的冷链运输资源，在冬季集中调配车辆，优先保障外调蔬菜的恒温运输，减少冻损。可引入第三方物流企业，利用“智慧调度系统”优化运输路线，降低冰雪天气对物流效率的影响。
2、引导分散农户加入专业合作社。引导分散农户加入专业合作社，由合作社统一采购分拣设备、包装材料，并设立共享加工中心，按超市标准进行清洗、分拣、预包装。超市可提前提供品控标准，合作社按需分级供货，降低超市直接对接小农的品控成本。超市根据消费数据反向定制种植计划，农户按订单生产。政府或超市联合农技部门定期培训农户，推广标准化种植技术，并引入溯源系统，确保蔬菜符合超市检测要求。
（作者单位：黑龙江八一农垦大学经济管理学院）
主要参考文献：
［1］张喜才.中国农产品供应链演变机理、发展困境及应对策略［J］.经济学家，2024（05）.
［2］胡锦蓉，张浩，徐扬，等.生鲜农产品供应链模式优化与创新研究［J］.时代经贸，2022.19（10）.
［3］关颖，许评，王闻环，等.“互联网+”背景下江苏省农产品供应链模式优化创新研究［J］.物流科技，2024.47（17）.
［4］吕利平，马占峰.基于绿色供应链管理的农产品流通模式优化［J］.商业经济研究，2020（05）.
［5］周婕，周扬帆.基于供给侧改革的衡阳农产品供应链模式创新研究［J］.南方农机，2020.51（15）.
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［7］刘永悦，信雨彤，刘雨欣.黑龙江省农民专业合作社水稻供应链模式研究［J］.物流科技，2024.47（09）.
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