［提要］　本文聚焦山东省肉羊产业养殖现状，并且重点剖析山东省肉羊养殖成本收益历史与现状。发现尽管仍以散养为主要养殖模式，但山东省肉羊产业规模化不断增强。山东省肉羊生产模式已经从“高成本-高产值”转变为“高成本-低产值”，降成本成为未来的主要发展方向之一，并就此提出参考意见。

关键词：山东肉羊；养殖现状；成本收益

本文为山东省现代农业产业技术体系羊创新团队产业经济岗（项目编号：SDAIT-10-11）的阶段性成果；通讯作者，赵瑞莹

中图分类号：F32 文献标识码：A

收录日期：2017年5月17日

一、引言

山东省作为农区肉羊第一养殖大省，养羊业自古以来就是畜牧业的重要组成部分。但近年来，山东省肉羊产业面临一系列的挑战。从外部条件看，2016年澳大利亚进口羊肉将迎来零关税的时代，进口羊肉对国内肉羊产业将会带来一系列的冲击。从内部条件看，羊肉价格自2014年以来已经出现较大幅度的降低，国内退耕还林还草，制约了养羊业的发展空间，养羊业后劲不足。由于肉羊价格普遍下降，农区劳动力价格上升，导致养殖户养殖意愿降低，散养户规模化程度低。

以往的文献对山东省肉羊产业现状分析，系统总结了山东省以及全国肉羊产业发展现状为我们进一步研究打下了方法以及理论的基础。如刘春芳运用局部均衡理论预测中国肉羊供求状况，明确了未来一段时间中国肉羊的供求关系。丁存振等从市场收益、肉羊产业前景等多个角度分析了山东肉羊产业的发展脉络，往往不能反映近几年来特别是2014年以来山东省肉羊生产状况。张海峰等则系统论述了山东省肉羊产业的历史演变过程。隋雪等从成本收益视角剖析了山东省肉羊产业生产现状。王守经等重点论述了山东省肉羊存在的一系列问题。但自从2014年以来，山东以及全国的肉羊产业出现了小反刍疫情、价格下跌等一系列问题，而以往文献没有对近年来山东省肉羊产业现状进行分析，不能明确肉羊产业生产现状。因此，首先本文分析近年来山东省肉羊产业产出情况包括存栏量、出栏量等，然后通过成本收益分析山东省肉羊变化与构成，进一步了解山东省肉羊产业生产现状，并找到山东省肉羊产业生产环节存在问题。因此，本文对于山东省肉羊产业升级、提升竞争力具有一定的借鉴意义。

二、养殖数量与规模

（一）山东省肉羊存栏量、出栏量、羊肉产量、羊肉产值。本文统计了2006～2015年十年山东省的肉羊生产数据。目前，山东省肉羊产业结构仍以山羊为主导，2006～2015年山羊占比都在73%以上，但是绵羊从绝对数量以及相对占比都在不断增加，2015年绵羊在总的羊存栏量中占到了26.66%。山东省肉羊存栏量以2009年为拐点，2006～2009年山东省肉羊存栏量呈现下降的趋势，2010～2015年则呈现稳步上升的态势。导致这一现象的原因主要是山羊存栏量从2006～2009年不断下降，尽管绵羊存栏量不断增长，总的存栏量仍不断降低。出栏量则以2011年为转折点，2011之前出栏量波动下降，2011年之后出栏量稳步上升。特别是2014年相比于2013年出栏量增加了150.48万吨，这主要是当年羊肉价格出现较大幅度的降低，农户不断抛售的结果。（表1）

羊肉产量从2007年至2012年保持基本不变，在33万吨上下浮动，但是从2013年开始，羊肉产量出现了较大幅度的上升。2015年羊肉产量占肉类产量的4.79%。肉羊产值则是一路上升，2014年达到了131.6亿元，但是与其他肉类相比，羊肉产值占比较小，2014年羊肉在总的肉类产值中占比仅为5.44%。

（二）山东省肉羊养殖规模分布情况。从养殖方式来看，山东省肉羊养殖主要还是家庭散养。除2007年外，2008～2014年年出栏量小于30头的户数在总户数中占比始终大于80%，2014年占比为84.70%。年出栏量介于30～99头的养殖户，2007～2011年绝对数量不断上升，但2012～2014年绝对数量开始不断下降。2014年年出栏量在30～99头的养殖户占比为13.25%。年出栏量在100～499头的养殖户总体呈现波动上升的趋势，年出栏量在500～999头与1，000头以上的的养殖户的数量一直处于上升的趋势。山东省肉羊产业出栏量分布表明，山东省肉羊产业规模化程度仍旧较低，但是规模化已经成为山东省肉羊产业发展的一个趋势。（表2）

山东省肉羊产业总场户数总体呈现下降趋势，但羊肉产量以及年末存栏量、出栏量却呈现上升的态势，这反映了有一定养殖规模的养殖户，特别是年出栏量100头以上具有一定规模养殖户肉羊养殖规模不断上升，并且肉羊养殖技术不断进步。

三、山东省肉羊成本收益分析

从2006~2015年山东省单位肉羊成本总体呈现不断上升的趋势，由2006年的282.88元增长到2015年的1，109.33元，增长了2.90倍。但单位肉羊产值以2014年为转折点，2015年单位肉羊产值相较于2014年降低了30.56%。同样，50公斤肉羊产值也以2014年为转折点，产值出现明显下降，而总成本明显上升。成本上升、产值降低的直接结果就是净利润的明显降低，2015年单位肉羊以及50公斤肉羊净利润为负。（表3）

值得注意的是，2015年每只肉羊饲养天数和主产品产量分别出现明显的上升和下降。饲养天数大幅度提高主要是由于羊肉价格低，大量养殖户不愿意低价销售，导致大量肉羊滞销，并且为控制饲养成本，饲料无法及时跟上，导致肉羊掉膘。

为进一步分析山东省单位肉羊成本构成情况，文章进一步给出2006～2015年山东肉羊成本收益构成表。（表4）

从表4中可以看到，从2006～2013年肉羊成本与肉羊产值均不断上升，山东省肉羊产业呈现“高成本-高产值”，2013年净利润可以达到167.51元，但从2014年开始，肉羊价格降低使得肉羊产业呈现“高成本-低产值”的现状，结果就是2015年单位肉羊净利润为-329.06元。

山东省肉羊成本主要由物质与服务成本与人工成本构成，由于山东省目前散养肉羊仍旧是主要的养殖模式，土地租金始终为零。物质与服务费用构成中幼畜购进费、精饲料费、青粗饲料费三者在中占较大比例，人工成本则主要是家庭用工折价，不包含雇工成本。其中幼畜购进费波动不明显，但精饲料与青粗饲料成本总体呈现上升的态势。精饲料与耗粮数量自2006以来呈现明显的上升趋势，这与作为产粮大省的山东本身具有的资源禀赋有关，山东省是中国粮食主产区，精饲料可以作为肉羊养殖过程中的补饲料。

此外，从2012年开始，山东省单位肉羊总成本构成中人工成本高于物质与服务成本，这凸显了近年来作为东部省份的山东省劳动力成本不断攀升的现状。但人工投入（天数）却从2006年整体呈现下降的趋势，2015年比2006年相比降低了11.21%，同时饲料加工费却在不断上升，这表明山东省肉羊养殖过程中由于规模化不断推进，并且相关机械的不断使用，在一定程度上节省了劳动力，从而使得人工投入不断降低。

四、对策建议

降成本、实行标准化生产必须以一定的养殖规模为前提，山东省肉羊养殖规模化程度不断上升，但规模化程度仍旧较低，因此应进一步推进规模化的养殖方式。目前，农户仍旧以自繁自育为主要的生产模式，种羊质量无法得到保证，因此应在规模化的基础上不断实现肉羊的“优生优育”，运用人工授精、胚胎移植等技术实现快速繁育，加快良种的推广进程。

农业作为弱质产业需要良好的政策扶助，政府应在肉羊养殖、良种推广、技术培训等环节加强帮扶，建立健全服务体系，目前山东省已经成立肉羊产业创新团队，政府每年投入巨资支持相关科研工作，建立完善肉羊产业技术体系，但目前从事肉羊相关专业的高层次人才紧缺，技术推广队伍仍需要建设，应加大力度推进产学研相结合。最后，降低成本应从产业角度着手，协调好养殖户与相关利益主体如屠宰、销售企业关系，可以政府牵头不断推进“公司+农户”、“合作社+农户”等模式发展，加强产业链建设。

（作者单位：山东农业大学）

主要参考文献：

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