关键词：食品价格波动；居民消费需求；居民消费预期；居民收入

基金项目：安徽省自然科学基金青年项目：“食品价格波动对安徽居民消费需求的动态影响及政策模拟研究”（编号：1408085QG146）；安徽省哲学社科规划项目：“提高安徽低收入群体收入水平对策研究”（编号：AHSK11-12D30）；教育部人文社会科学研究青年项目：“我国居民收入差距社会经济效应评价与治理对策研究”（编号：12YJC790050）阶段性成果

中图分类号：F063.2 文献标识码：A

收录日期：2017年11月16日

一、安徽省食品价格波动和城乡居民消费现状

（一）安徽省食品价格波动与原因。21世纪以来，安徽省食品消费价格指数大体保持波动增长趋势，城镇食品消费价格指数变动相对于农村而言，波动幅度更大。安徽省食品价格波动的原因来源于三个方面：（1）城镇化进程提升了食品需求量，农村人口向城市转移，由原来农产品的生产者兼消费者变为纯粹的农产品消费者，随着农村居民在城市务工工资的增长，食品支出总量和结构需求提高，城镇中的农民对食品需求量的扩大和需求结构的升级推动了食品价格的持续上涨；（2）农业生产投入与收益不相匹配，农民收益没有得到相应增加，农产品有效供给降低，当对食品的需求不变或增加时，食品价格难以避免会上涨；（3）食品流通体系不健全，增加的运输成本转嫁给消费者，导致食品价格上涨。

（二）安徽省城乡居民消费水平与结构。安徽省城镇和农村居民人均消费性支出逐年上涨，与此同时城乡之间差距也在不断扩大。2014年后，农村居民人均消费支出大幅度增长，城乡差距出现缓和倾向。城镇居民平均消费倾向呈下降趋势，但幅度不大，农村居民平均消费倾向波动强烈，总体呈现“上涨-下降-上涨”波动，且高于城镇居民平均消费倾向，说明农村居民消费欲望更强烈，但受制于低收入消费水平难以快速提高。

国际上常用恩格尔系数衡量居民消费结构是否合理，恩格尔系数越高说明生活越贫困。安徽省城乡居民恩格尔系数整体逐渐下降，2004年以来，年均降幅为1.5%左右，与全国同期恩格尔系数相比，安徽省城镇居民恩格尔系数偏高。安徽省城乡居民生存型消费需求水平在微小波动中呈现下降趋势，发展型和享受型消费需求不断上升，但生存型消费需求仍占较大比重。说明消费结构逐渐优化升级，正由中低级消费向高级消费形式转变。

二、安徽省食品价格波动对城乡居民消费需求的影响

（一）食品价格波动对城乡居民消费需求影响的收入效应和替代效应。安徽省食品价格波动对居民消费需求的影响效应主要是收入效应和替代效应。收入效应是指人们货币收入不变时，食品价格上涨导致实际购买力降低，反之食品价格降低，实际购买会提高，实际购买力的变动会影响人们消费支出。低收入群体由于收入来源主要是固定工资性收入，难以与价格水平实现同步变动，而且绝大部分收入都是用于购买生活必需品，食品价格波动影响较大。高收入群体收入来源广泛，可以通过改变支出和储蓄间比例适应价格水平变动，食品价格波动影响效应较小。商品价格上涨时，人们可以通过减少该种商品消费和增加其替代品消费调整消费内在结构，维持整体效用水平不变。但食品是生活必需品，需求弹性较小。低收入群体面对食品价格上涨会降低其生活标准，首先满足生存型消费需求，更多购买最基本的食物和质量较差的食品。高收入群体生存型消费需求较低，更多消费发展型和享受型物品和服务，食品价格上涨时，对其消费水平和消费结构影响不大，生活质量不会显著降低。安徽省食品价格波动通过收入效应和替代效应影响城乡居民的消费水平和消费结构，食品价格的剧烈和频繁波动会加剧城乡高收入群体和低收入群体之间的消费和生活水平差异。

（二）食品价格波动对城乡居民消费意愿和消费能力的影响。食品价格波动对居民消费需求的影响，在一定程度上是通过影响消费意愿和消费能力传导的。消费意愿是指居民倾向消费的程度与消费支出成正相关关系，即在收入不变的前提下，消费者的消费意愿越强，消费支出就越多，反之越少。消费意愿受居民消费心理预期因素影响。食品价格频繁波动会降低消费者对物价的满意度和对未来生活的确定预期，导致消费意愿降低和消费需求降低。在可支配收入和其他因素不变的前提下，食品价格波动会使人们对自身消费能力评估变得不稳定，消费欲望降低。食品价格上涨时，居民生活负担加重，货币实际购买力下降，消费能力和消费需求降低。

三、促进安徽省城乡居民消费需求增加的政策建议

（一）防止食品价格水平大幅波动，稳定居民消费预期。食品价格频繁波动影响居民消费预期，生活质量和福利水平难以得到有效稳定提高。食品价格上涨是拉动安徽城乡居民消费支出增加的最主要因素，其中肉禽、奶制品、鲜果鲜菜的价格对食品价格走势起着决定作用。防止食品价格大幅度震荡，将食品价格稳定在一个合理的范围内浮动，有助于完善促进消费的体制机制，增强消费对经济发展的基础性作用。

保持食品价格水平相对稳定，首先需要确保农产品持续足量供应。加大农业财政补贴和技术支持力度，提高农民生产积极性。建立并完善食品产销直供对接机制，开通运输绿色通道，降低流通损耗，逐步规范农产品及食品流通机制。加强政府对食品价格的监管和调控。建立动态食品价格监测体系，增加市场监测频率，采取措施保障低收入群体的消费水平和生活质量。加强食品安全监测，建立食品流通安全追溯系统，形成完整食品市场监测体系。

（二）多渠道提高居民收入，提升居民消费能力。收入是影响居民消费行为的重要因素，收入水平高低在一定程度上决定消费支出。收入差距也会影响社会总体消费水平提高，过大收入差距会导致社会整体消费水平很低。要提高居民消费需求水平，需要提高低收入者收入，缩小居民收入差距。缩小安徽城乡居民收入差距的关键是提高农民收入，农民收入主要来源是农业收入和非农业收入。要促进农业产业结构调整，转变农业经营方式，提高三农支持力度，加大农业补贴，完善农村基础设施建设，建立并完善农业科技推广体系。加大农民非农就业扶持政策力度，优化农民工外出条件，促进农村劳动力转移，加强对农村劳动力知识教育和技能培训，提高农民工整体素质和职业技能，提高农民工资和现金收入。城镇低收入者收入也亟待得到提高。要继续完善最低工资制度，提高最低工资标准和退休职工待遇，促进多种形式就业，鼓励居民自主创业，最大限度提高城镇低收入群体工资性收入，加大生活困难家庭扶持力度，保障其基本生活需求得到满足。

（三）完善社会保障体系，提升居民消费信心。完善的社会保障体系可以稳定消费者消费预期和提升消费信心，经验表明，一国社会保障体系越完善，居民消费水平也就越高。安徽省社会保障体系不健全制约了居民消费市场的扩大和居民消费水平的提高。要逐步建立城乡统一的社会保障体系，贯彻落实低水平、广覆盖、保基本原则，制定并健全配套规章体系，提高社会保障透明度，循序渐进统筹城乡社会保障体系建设，推动城乡最低生活保障制度一体化，逐步消除城乡差别，城乡居民享受同等社会保障水平，降低居民对未来消费的不确定性，增强消费意愿。扩大社会保障资金来源，注重社会保障资金的保值增值。

（四）深入挖掘农村居民消费潜力，培育健康科学消费观念。安徽农村消费潜力有待挖掘和释放，农民消费水平提高是促进安徽居民消费需求水平提高的重要方面。改善农村居民消费环境，加强农村交通通讯等公共产品投入，加大农村市场监管力度，拓宽农民消费领域，准确分析目前农民的消费需求趋势，适应居民消费结构升级需求变化，生产提供满足市场需求的新产品，将城市中的产品引入农村，形成新的消费增长点。转变农村居民消费观念，培养健康科学消费观念，积极宣传国家扩大消费需求政策，指导人们进行合理消费，调整消费结构，重视物质消费与精神消费相结合，形成现代科学的良好消费习惯。

（五）突破居民消费资金约束，稳定有序发展消费信贷。居民消费需求不足主要是受到资金限制，消费信贷可以突破流动性约束，提高居民消费能力。消费信贷是一种信用型的消费方式，建立在消费者具备偿还能力和物质保障基础之上，有助于解决居民由于暂时性资金短缺而无法消费的问题，将消费者潜在消费需求变为即期消费需求，提高社会消费需求水平。要加强消费信贷风险管理，健全个人资信评级体系和信用担保制度，以法律形式规范信贷各方行为和保护合法权益。金融机构开发多样化信贷产品，为不同消费主体和消费对象设置不同还款期限，满足消费者多样需求，开拓消费信贷市场。

（作者单位：安徽大学经济学院）

主要参考文献：

［1］毛中根，叶胥.全面建成小康社会与中国居民消费发展［J］.南京大学学报（哲学·人文科学·社会科学），2016.3.

［2］王雪琪，赵彦云，范超.我国城镇居民消费结构变动影响因素及趋势研究［J］.统计研究，2016.2.

［3］臧旭恒，贺洋.农村居民消费政策影响机制及政策效力分析［J］.经济学动态，2014.5.

［4］冷晨昕，刘灵芝，祝仲坤.城镇化背景下收入来源结构对农村居民消费的影响分析［J］.消费经济，2016.1.

［5］范黎波，杨金海，黄铄婷.社会保障提升能有效促进居民消费吗?——基于分位数回归与反事实分解方法的研究［J］.华东经济管理，2017.3.

［6］张艾莲，李萍，刘柏.中国居民消费信贷行为路径的供给侧影响研究［J］.经济学家，2016.7.