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目前，果蔬保鲜一般采用冷藏法。一次性投资大，保鲜成本高，且保鲜后的果蔬不宜长途贩运。近年来，国内一些科研单位推出的常温果蔬涂膜保鲜技术及产品，具有抑菌、抗氧化、保鲜护色功能，可完全克服冷藏法果蔬保鲜的各种弊端，极易普及推广实施。
一、果蔬涂膜保鲜加工的显著特点：
1、无需设备投资：果蔬涂膜保鲜是在常温下进行，不需购置制冷设备，只需要具备相应容积的闲置房屋或地窖即可实施。
2、原料易购，安全可靠：保鲜膜基本成分皆为可食用的食品添加剂，各地易购，价格低廉。该保鲜膜既可直接食用也可用水洗掉。
3、工艺简单，保鲜期长：将已用水清洗干净的新鲜果蔬放入事先配制好的保鲜剂溶液中浸泡3～5分钟，取出后自然晾干，果蔬表面即可形成一层半透气性、透明质保鲜膜。成膜后的果蔬放入阴凉的房屋或地窖中，即可长期保鲜。普通品种果蔬保鲜期长达4个月以上，即使难保鲜品种（如荔枝、草莓等）保鲜期也达1个月以上。
4、保鲜范围广，成本低廉：此法适用于各种水果、蔬菜及嫩玉米、板栗等农产品的保鲜贮藏。每公斤果蔬保鲜成本仅为3分钱左右。
二、市场分析 随着果蔬种类的增加，产量的扩大，对果蔬的保鲜技术提出了更高的要求。另外，随着人们生活水平的提高，消费者对果蔬鲜度及食用安全性的要求也越来越高。因此，果蔬保鲜，尤其是常温下果蔬涂膜保鲜加工，投资小、成本低、竞争力强，具有广阔的市场前景。
三、效益分析 以保鲜青椒为例：夏秋季节每公斤青椒购入价1.0元，而保鲜到春节前后市场销售价可达6.0～7.0元，除去水分损失及保鲜费用每公斤净利润为5.0元。如建一年贮50000公斤的保鲜加工厂，年利润达25万元。
四、营销策略：
1、选择季节性强、跨季节销售利润高的品种进行保鲜加工。
2、果蔬涂膜前进行必要的杀菌消毒处理，清除表面杂菌及农药残留，以便大打绿色招牌使产品直接进入高级市场。（通联：064100河北玉田县康庄新资源技术研究所杨福云，电话：0315—6116441） |
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