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超市作为现代零售业的一种先进经营方式，在1981年才进入我国，至今也只有20年的时间。它在我国的存在和发展的历史虽然还不是很长，近几年却以一种势不可挡的趋势快速发展，主要表现在，其经营规模不断扩大、销售方式日益自助化。有专家指出，21世纪商业竞争主要是超市零售业的竞争，它必然会在未来的发展中焕发出勃勃生机。
一、超市零售业的发展概况
（1）外资超市概况。20世纪60年代沃尔玛开始创业，到1991年初，已位列美国零售业的第一位，是美国最赚钱和效率最高的零售公司，该年净收入3亿美元，增长率比上年提高20％。1997年以1193亿美元的销售业绩跃居世界500强企业的第八位，超过著名的SONY公司、IBM公司、通用电器公司，此时沃尔玛公司在美国拥有2800余家分店，在世界范围也已有600多家分店，员工82.5万人。2001年沃尔玛销售额突破2000亿美元，分店4000余家，员工迅速增至110万人。
随着中国市场的开放，国外的零售企业巨头们预谋已久的圈地计划，快速在中国大地上展开，国内零售企业巨子们奋起自卫，一场激烈的“攻城掠地战”在全国各地打响了。1992年7月世界零售巨头沃尔玛在深圳抢滩登陆，1999年沃尔玛在中国已开5家店，2001年又新开8家店，主要分布在深圳、大连、昆明、汕头、东莞等十几个城市。世界零售巨头，排名第二的法国家乐福更是有过之而无不及。1995年已在中国开店28家，2001年底在中国拥有40余家店铺，主要占据北京、上海、深圳、南京、天津、成都、重庆、青岛等城市。德国的麦德龙、荷兰的万客隆、马来西亚的百盛、美国的普尔马斯特、日本的伊藤洋华堂、台湾的大润发等零售巨头纷纷在中国抢滩登陆。据中国连锁营销协会的最新消息，沃尔玛、家乐福、好又多、普尔斯马特、万客隆等近20家国际连锁超市，目前在华销售额足以跻身中国连锁百强，不仅如此，他们在华市场分额还在迅速扩展中。这些世界零售巨头将占据城市商业街区的黄金地段,分割我国零售企业的市场利润——这些都是我们必须正视的事实。同时，外国零售企业的大量涌入，使零售业竞争更加激烈。如果没有相应的市场规范，价格大战将不可避免，这样会使中国零售业利润进一步下滑，进入到微利和零利时代！
（2）内资超市概况。在国内，十年以前超市企业几乎为空白。1991年4月，上海成立了首家超市——联华超市有限公司。1998年联华公司已拥有分店375家，员工数万人。1999年1月～5月，联华超市强劲的发展势头不减，在竞争中门店发展至459家，销售额27亿。2000年联华超市以111.4亿的销售额首次超越第一百货占据中国零售业龙头地位。2001年联华的销售额实现100亿元人民币，分店1000多家，员工数十万人，在我国零售业排名位列前茅。
外国零售业巨头们的疯狂扩张，激活了国内的商业市场，促进了民族产业的发展。以联华、华润、华联、农工商等为首的国内零售巨子们，在边学习边打仗的过程中，精心打造着自己的国产航母，上演了一场旷日持久的商战。
二、外资超市的扩张优势及内资超市的全球比较优势
外资零售巨头们都有很好的流动资本和融资渠道,它们是资本战场上的高手。以沃尔玛为例,1997年和1998年它分别买下德国的Wertkauf和Spar,一举在德国拥有近百家店。1999年，它又出资108亿美元并购了英国的ASDA，在英国拥有240余家店。经过四十多年的摸爬滚打，沃尔玛建立了有效的采购中心、科学的配送中心、迅捷的运输系统以及先进的数据传送系统。他们知道如何管理商品可以使顾客有最强烈的购买欲,如何利用促销扩大吸引力,如何改变管理制度激励员工等等,而我们在这些方面显然还只是一个学生。如果它们要在中国也亮出并购的法宝，恐怕我们都难以抵挡。
但是，综合中国零售行业的总体情况，中国商业企业还是具备一定的承受能力的。自从1992年开放零售业以来，外资在国内商业领域所占的比重很小，进入地域也有限，国内商业企业在竞争中仍具有绝对优势。从所占比重上看，含有外资比例的商业企业不到国内商业企业总量的千分之一，营业总额不到社会消费品零售总额的3％。而即使是在外资进入最多的上海，其营业总额也仅占8％。虽然合资零售业在数量和市场份额的比重都很小，但它给国内企业带来的心理压力还是远远大于实际产生的市场压力。
在外资零售巨头如此来势汹汹的进攻中，一些内资企业成长起来了。上海是外资零售业集聚的城市，拥有各种形式的合资商业企业近百家：家乐福、麦德龙、大润发、欧尚等，同时也是现在内资零售企业规模最大、最集中的地方。1999年中国零售业前10名中，上海的企业占了6席。联华、华联超市、农工商……它们中的每一家都有了数百家连锁超市，成为上海市民日常购物的首选。这3家企业的年增长率分别达到了71.3％、64％和60％，它们都拥有独立的采购中心、配送中心。尽管它们的很多店都是加盟店，但商品基本上都做到了统一采购、统一配送。
联华超市股份公司总经理办公室副主任李秉康说：“我们从家乐福学到了不少东西。虽然家乐福在上海已经有了6个规模很大的大型超市，并明确表示要进一步扩张，但联华还是对自己很有信心，至少我们更了解本地的市场。”麦德龙中国公司总经理海力佛也肯定了中国同行的实力。他说，像联华超市、华联超市、农工商超市都非常有实力，他们的竞争力甚至超过了外资商业企业。因为他们从“洋超市”那里学到了有价值的东西，又做了很多本土化的改良，更适应当地人的兴趣。经过一轮又一轮的商战，本土连锁商业企业不断合并，实战能力已有很大提高。
加入WTO后，中国的流通业对外开放的趋势不可逆转。外资连锁超市在中国的大城市已经开办多年，这些外资连锁超市都是由强大的跨国公司直接投资、经营管理。虽然目前外商零售企业在中国的市场占有率还不高，但这些商业巨商凭借其在管理、机制、规模、营销及品牌、服务等方面的优势，给中国的消费者留下了极其深刻的印象。相比之下，中国的连锁超市略显逊色。
事实上，入世带给我们更多的是机遇。有专家预测，在扩大中国商品出口业务的同时，也会有大量国外价廉物美的商品进入中国消费品市场，将极大地补充、丰富商品市场的供应，对拉动内需起到积极的作用。同时，还将促进中国消费水平的提高，引起消费结构的新变化。另外，外商还会带来全新的营销理念与科学的管理方式。
三、我国超市六个大体的发展趋势
1、经营规模化。中国超市经营规模化是超市市场竞争发展的必然结果。一些以大型综合超市和仓储式商场为业态的外国超市公司，如沃尔玛、麦德龙、家乐福、万客隆、欧尚等在中国市场发展取得了成功。为了应付国际竞争，中国方面将逐渐以已上市的股份制百货大店和有实力的房地产商为外国超市的主要竞争方。这是因为中国的百货大店将坚决地创新业态发展超级市场，以进一步巩固和发展其在零售业中的主力地位。而中国的一批房地产商由于观念新、市场嗅觉灵敏，较早地看到了大型超市的未来，已成为投资大型超市的主力军。
在超市业态发展模式上，中国的百货大店除了会选择超大型综合超市外，还会更多地选择以超级市场为主体经营内容的购物中心（Shopping Center）来与纯超市化的外国大型超市竞争。因为发展以超级市场为主体的购物中心更能发挥其自身的专业化特色商品和选择性商品的优势。另一个重要的条件因素是，中国的百货大店更具有发展大型化超市的资金实力，因为可以从股市中募集到发展新业态项目的资金。
那么，如何达到经营规模化呢？兼并和上市是必然的途径，这也可以从相关资料中看出来，2000年榜上有名的几家百强企业，在2001年的座次和称谓上都发生了显著变化，集中反映出2001年中国连锁领域一个最引人注目的发展动向，即连锁企业大范围的联合、购并活动。如：华润收购万佳，组建华润万佳，排名第11位，2000年排名分别是第11位和第13位；超市发与天客隆合并，排名第15位，2000年排名分别是第18位和第32位；民润收购岛内价、新七星等民营连锁企业，排名第27位，2000年民润、岛内价的排名分别是第66位和第51位。
预计在10年之内，我国中等城市的超市企业将从目前的十几家乃至数十家重组为3至5家；省会城市的超市将从上百家甚至几百家重组为5至10家大型连锁超市集团。而在资金运作上，中国大多数的超市公司是在运用供应商的商品结算沉淀资金来发展规模的，缺乏后续资金的支持。因此，让代表现代流通产业的连锁超市公司上市，通过上市解决发展资金，同时建立连锁超市公司的现代企业制度，确立现代商业企业形象，建立专家化和职业化的经理队伍，全面提升中国连锁超市公司的竞争力具有十分现实和深远的意义。
2、品牌铺路，文化行销。中国超市经过十几年的发展之后，相互的竞争关系与以前有很大的不同，一个显著的特点便是产品同质化时代的到来。这种同质化体现在方方面面，包括商品品类、商品品质、促销活动、销售价格、自助存包柜、电子存包机、收银通道、银企联动的pos机等等。确实，超市正步入微利时代，但是超市又是不能赔本经营的，那么如何突破这个接点呢？“品牌铺路，文化行销”无疑是一条必由之路。何谓品牌？品牌说得通俗一点，就是超市的字号、商标、颜色，延伸到名牌则代表一种精神、理念、文化一样。
超市要有自己准确的定位，不要把自己定位在简单的销售场所，而应将自己定位为消费者生活中不可或缺的一种角色，如“家居顾问”、“营养专家”，或者定位为时尚的代名词，也可以使自己成为真正意义上的“实惠算盘”。
但是，不管超市定位代表什么文化，只要超市存在特色，这个特色能够差异于竞争对手并为买家所接受，市场就会作出相应的定论。超市企业在常规运作中，价格确实有不可替代的功能，但是价格能促进销售，却不能支持持续发展的营销。因此超市企业应该敢于突破创新，敢于立足长远、放眼未来，加大超市企业的广告、公关宣传，全面树立自己的品牌形象。
3、自有品牌系列化。在超市竞争日趋白热化的经营环境中，要想达到既能降低进货销售成本，又能为消费者提供满意的商品之目的，开发和经营自有品牌的商品则是一条有效的途径。建立和发展自有品牌，充分发挥品牌效应是大型连锁超市发展的一个明显的趋势。国外不少大型零售商都经历了从以一般品牌为主逐步发展为自有品牌为主的过程，有的大型零售商的自有品牌达到20％至25％。自有品牌具有风格独特、价格低廉、统一设计、统一货源、统一价格等优势，可以形成系列产品，尤其适合特定顾客的需要。建立和发展自有品牌，充分发挥品牌效应已成为连锁零售业和大型零售商的发展趋势。目前，我国零售业在这方面几乎是空白。
自有品牌商品目前有两部分：一是自产，二是定牌。自产商品主要是投入小、销量大、周期短的产品。定牌商品发展迅速、潜力大。生产定牌产品的企业可不负责销售、广告，只管以销定产。自有品牌无论淡旺季，都可充分满足市场供应。而且可以利用无形的附加值与形象创造品牌商品，比起同类产品，更能激发购物者的忠诚度，并会使超市公司的规模化发展呈现出纵向化发展优势，为公司带来更多利润。
4、生鲜食品主打化。随着人民生活水平的不断提高，将伴随消费主体的需求改变，对生鲜品的需求越来越大，以经营鲜活商品、食品等为主的中型超市业态，成为提高消费者生活质量的购物好去处，并进一步与大型综合超市和部分餐饮业形成竞争态势。因而，在超市经营中，生鲜品将大量增加，这个趋势代表了超市业发展的一个新生点。
目前，我国超市的商品结构已经发生了显著变化，生鲜食品经营的比重亦呈逐步上升势头。在上海、北京、武汉、广州、深圳、洛阳等大中城市，这种趋势已日渐明显，菜场式超市已经斩露头角。与传统的农贸市场相比，超市中的蔬菜、肉食、禽蛋、水产、粮食等日常消费品以其快捷、方便、价廉、卫生、安全等特色更能吸引消费者的眼球。另外，生鲜品是超市中附加值最高的产品，在南方一些超市，生鲜品的毛利大都在30％左右，面包类可以达到40％。因此，生鲜品经营将成为超市利润的主要来源。
5、投资主体多元化。超级市场因其较低的壁垒和独特的时空优势吸引了大量投资者，投资主体结构日益呈现多元化趋势。不仅旧体制下一统天下的国有商业进入超市，外资、私营等经济也大规模涌入超市领域，使连锁超市市场充满活力和生气。随着我国零售业开放步伐的加快，外资和私营的超市所占的比重将进一步提高。流通产业结构调整进一步到位和经营资源配置趋向合理化，多种所有制结构、多种经济成分的超市公司将诞生，各种所有制超市经营的竞争将更加激烈。
6、物流配送中心快速发展。随着超市的发展，物流配送中心显得越来越重要，配送中心是企业降低经营成本的重要源泉之一。沃尔玛之所以取得利润，并非它从供货商那里得到了多少好处，它是靠整体运行成本特别低的优势来获利。
超市对配送服务的选择有两种模式：
1自建配送中心，即超市经营的所有商品全部由自己的配送中心配送，如沃尔玛的建设物流系统；
2内外配送服务并用。有些企业虽然建立了自己的配送中心，但是也使用第三方的配送服务，一般事关企业秘密的运输由自己做，但是需要专业的配送时，就委托第三方来做这件事，因为第三方物流既专业又节约成本。
专业的物流配送中心运用先进的电子技术，将极大地提高超市运营效率，因此，配送中心的建立和蓬勃发展将是超市发展的一个重要趋势之一。
四、电子商务零售业时代的到来
迄今为止，网上购物更像是一种目录邮购，这也是许多目录邮购零售商在网上也有出色表现的原因之一。有观察家预言，互联网无论如何也不可能比目录邮购做得更好。但是，有充分理由相信，在零售市场，网络将比目录邮购更为得心应手。从一开始，网络就更为快捷、更为方便：店面每分钟都有变化，订购可以马上实现。技术的改进将使这一购物方式更加便利：从家庭接入网络的速度将大大提高，手机及其他手持设备也将实现随时随地上网。近来发展起来的将在线和离线零售合为一体的趋势也将使顾客受益。例如，电话服务中心可以用来帮助顾客浏览零售商的网站，新建的仓库和配送中心也可以弥补互联网的最大弱点之一：履约和送货。世界上最大的零售商沃尔玛也着手开展了互联网战略。
同时，互联网使一系列新技术成为可能，从网上拍卖到即时价格比较，从顾客集合到一对一营销，这些都将有助于使网上购物比现实购物更为便宜、更有乐趣。过于强调顾客先天的保守倾向有失偏颇。的确，购物所具有的特殊社会功能是网络无法轻易替代的，但是这并不能阻止50年来食杂店向超市、再由超市向大型市郊廉价零售商场转变的趋势。新生代的变化看来肯定会推动电子商务的广泛使用：与电脑一起长大的孩子们可能觉得用电脑购物再自然不过了。
目前美国的零售市场有2万亿美元的规模，但福雷斯特研究公司预测，在未来4年内在线零售市场将成长15倍，即达到760亿美元，将占全部零售业的3％。咨询机构安永（Ernst ＆ Young）的统计指出，1999年网上购物的美国人口达到3900万，占美国家庭的17％，其中将近一半花费了500美元以上。几年内，互联网将拥有5％的美国零售市场，而其他发达国家可能会急起直追。投资银行高盛公司（Goldman Sachs）预测，至2010年，网上购物将占全部零售额的15－20％。最大的门户网站雅虎（Yahoo!）公司总裁马雷特（Jeff Mallett）预计，网上零售业的发展将“和电子邮件一样快”。
网上交易的优势和节省成本的特点使电子商务迅猛发展。网上购物带来的不仅是成本节约，还有新奇与乐趣。俗话说的好，橡树果虽小，也能长成参天大树。电子商务目前规模虽小，但成长迅速。内资超市在积极向外资超市学习的同时，也要注意市场上兴起的新的商业模式，毕竟一味的跟着别人走就永远无法真正超越对方，只有放长眼光，善于抓住商机，才能开辟自己的一方天地，从而做到独领风骚。
顾国键教授分析：在与国外企业的竞争中我们有先天的优势，一家店面的成功与否有70％的因素取决于选址，我们的企业在这点上就可以占得先机；中国的企业也可以发挥本土作战的优势。内资零售企业要牢记信息社会“快鱼吃慢鱼”的竞争准则：把我们目前已经占有的先机在短时间内转为市场实力；全面整合我们的系统，提高包括采购技术、配送技术、信息技术等的核心技术能力；要大胆实行业态创新和经营方式创新，注意把超市各种模式的变化和地区性特点相结合；要从战略高度认识发展电子商务对零售企业的意义，更快、更大规模地建立信息系统，发展企业对消费者的各项业务。
超市作为现代零售业的一种先进经营方式，它在我国的存在和发展的历史虽然还不是很长，但却以一种势不可挡的趋势快速发展，主要表现在，其经营规模不断扩大、销售方式日益自助化。有专家指出，21世纪的商业竞争主要是超市零售业的竞争，它必然会在未来的发展中焕发出勃勃生机。■(□文/黄文燕) |
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