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［提要］ 高职旅游管理培养具备行业要求的职业型人才，必须从课程设置、师资队伍建设、校内外实训室（基地）建设，以及教材编写等方面加强实践教学体系的构建。
关键词：旅游管理；实践教学；对策
中图分类号：G71 文献标识码：A
收录日期：2014年4月21日
高职旅游管理教育的人才培养目标是培养适应我国旅游市场对旅游从业人员的需要，要求掌握导游业务、旅游法规等专业基本理论知识、基本技能，能够胜任酒店服务与管理、旅行社经营与管理、导游等项工作，具备旅游行业所要求的基本技能的职业型技能型专业人才。因此，实践教学很大程度上决定着旅游管理人才培养水平的高低。
目前，高职旅游管理专业实践教学存在的问题主要有：课程设置不合理，实践课时比重小（实习与技能15%左右），造成学生理论知识较扎实，而实际动手能力差，不能在短时间进入实际岗位、实现角色转变；专业教师虽然理论知识扎实但专业实际动手操作能力相对较弱。从事旅游专业教学的教师，绝大多数还是从学校到学校的教师，或是从文化课教师转行的专业教师，他们即使拿了什么证也只是通过什么考试而已，实践能力与岗位需求相比存在一定差距；校内实训室建设投入不足，有些学校室内实践教学的软、硬件设施几乎是空白，不能开展一些基本训练，严重制约了教学质量的提高；校外实习基地建设滞后；实践性教学的制度建设不健全，等等。笔者认为加强高职旅游管理专业实践教学应从以下几个方面着手：
一、在课程设置上突出实践教学
调整高职旅游管理专业理论和实践教学的比例。现有课程的安排上理论性课程比例太大，应知（理论）教学时间占了整个课程安排的2/3，应会（实践操作）教学时间只占1/3。按照国际职教规则，采用专业模块教学，应知教学时间只占整个课程安排的1/3，另2/3的教学时间为应会教学。从而有效地使学生在校期间完成上岗前的技能准备，缩短就业后的适应期。另外，将取得与旅游业密切相关的资格证（如导游资格证）考证纳入到教学计划中。
二、加强实践教学师资队伍建设
一支结构合理、素质优良、专兼结合的实践教学师资队伍是保证实践教学质量的关键。为确保实践教学的实施，非常有必要加强双师型教师队伍的建设。一是学校要为教师多创造一些参加进修、培训的机会，鼓励现有教师到旅游企业顶岗锻炼，使他们在系统掌握理论知识的基础上不断提高自己的实践教学经验，更好地适应行业内部日新月异的变化；二是积极引进有经历、有经验、懂技能的专业教师；三是聘请旅游企业的管理人才为学生授课，使学生有机会接触最先进的管理经验和管理方法，这样，旅游管理专业的学术内容才会常常更新不滞后。
三、加强校内专业实训室建设
大力建设形体训练房、多媒体教室、模拟餐厅、模拟客房、模拟酒吧、导游模拟实训室以及旅游电子商务、旅游信息系统等实训室，为学生营造一个仿真的职业环境以提高学生的实践能力和适应能力。通过在实训室进行专业训练，使学生在校就提前接受正规的旅游企业高规格的系统化的操作训练，并感受和认知旅游企业的职业氛围。利用校内实训室进行模拟实训是配合专业课的课程实习，是校外实战实习的前奏，它既减少了师生在学校与企业间的奔波，提高了实习效率，也节省了教学经费。
校内实训室建设应朝着科技含量高，具有产学研一体化功能的方向发展。在拥有常规的以技能训练为主的实训室外，依托先进的计算机设备、高效的网络通讯和优秀的教学软件构造出具有身临其境感觉的虚拟化环境，使实训者能够进入虚拟空间之中并进行实时操纵和相互交流，弥补实践硬件设施的不足。
四、实施旅游认知实习
认知实习的课程主要是专业基础课和专业课，实习的重点是对专业知识进行认知，让学生对今后的工作产生感性认识；实践的方式有酒店参观实习、旅游景区考察，会展和旅行社实际参观，进行案例分析讨论、课堂演示等多种形式的实际训练，此外还可安排野外集中实习，我们在这方面安排了旅游地理学与旅游资源调查实习、游客市场调查实习，旅游拓展能力训练实习等。
五、加强校企合作，建立校外实践教学基地
学校通过签订订单培养和实习就业基地协议等形式与一些大的旅游企业建立长期的良好合作关系，组织学生轮流去企业中的各岗位实习，使学生深化理论知识，增强动手操作能力。实习可以是利用寒暑假进行的专业短期实习：一是旅行社短期实习，了解和熟悉旅行社中的计调工作、接待工作和综合业务工作等；二是酒店短期实习，了解和熟悉酒店中的各主要部门的服务流程和基层管理等；三是旅游景区短期实习，了解和熟悉旅游景区的经营体制、运行模式、管理方法及景点导游讲解的技能等。实习也可以至少半年，最好实施轮岗实习。通过专业实践，一方面给学生提供了施展才华的场所，另一方面学生的到来给旅游企业带来了无限的生机和活力，为旅游企业的改革和发展提出了合理化建议，同时旅游企业也能从中发现和选拔人才。
通过校内实训和校外实习的学生毕业后能实现与用人单位的无缝对接，满足我们对学生实习就业一体化的设想。
六、编写适合实践教学的教材
现有的高职旅游管理专业教材理论与实践内容滞后，不适宜用于实践教学。学校要鼓励专业教师积极参与实践课教材的编写，教材编写要紧扣旅游专业建设和课程改革的需要，邀请行业企业专家和一线技术人员参与，结合国家职业技能标准和学校、学生的实际。注意突出应用能力培养的特点，充实旅游专业应用实例的内容，注意对与旅游专业相关的职业岗位所需知识和能力结构进行恰当的设计安排，不断吸纳新知识、新技术、新规范、新标准，使新编教材不断更新，跟上时代发展的步伐。
（作者单位：江西科技学院商学院）
主要参考文献：
［1］王喜华.高职旅游管理专业一体化实践教学模式研究与实践［J］.教育与职业，2012.6.
［2］周义龙.高职院校旅游管理专业的实践教学［J］.实验室研究与探索，2009.3.
［3］陈平，陈菲.校企合作构建实践教学质量保障体系的探索［J.］职业技术教育，2010.8. |
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