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编者：
我业余培养红茶菌多年，防病、健身、怡情、致富，深受其益！今集全部经验与心得，撰写成文，保证真实、可靠、实用，望刊发，以使这一成果让更多的朋友受益。
程章峰 2002年3月1日
红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体，俗称海宝、胃宝，是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料。味道酸甜可口，如柠檬汁、杨梅汁，经常饮用能防治肠胃病、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等20多种疾病，具有强身、益寿、美容三大功效，是一种纯天然保健饮品。
就家庭如何培养红茶菌作一简介：
1、培养容器及用具：广口玻璃瓶、镊子、纱布、水壶。
最好使用玻璃容器。瓷制容器只可作短期培养，因不能观察其中的变化，故不能长期使用。铁制、铝制、铜制等金属容器禁用。
2、原料：茶叶、白糖、水。
1茶叶选用红茶、绿茶、花茶、苦丁等均可。茶叶品质对红茶菌影响不大，故应选择价廉者，但发霉、变质的茶叶不能用！
2糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快。不能用饴糖、红糖，因其杂质多，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉。
3水要求洁净即可。
3、红茶菌培养液的重要配制比例：茶：糖：水=0.1～0.4：5：100。
掌握茶水的浓度比平时喝得茶水要淡，有些颜色即可。甜度不宜太甜，不宜太淡，可口为佳。
4、家庭培养方法
1将广口玻璃瓶、镊子、纱布等用具用高温蒸煮或开水浸烫消毒备用。不沾油盐酒等，以减少杂菌感染机会。
2将水壶装上洁净水，按配制比例放入茶叶和白糖，把水壶放在炉火上浇开煮沸，使白糖彻底熔化于茶水中。对烧开的茶糖水进行隔火降温。
3当茶糖水温度降至40℃时，将茶糖水倒入已消毒的玻璃瓶中，（注意用细纱布过滤，防止茶叶沫等杂质进入培养瓶）。不能倒满，至玻璃瓶的3/4高即可，留点空隙，以便空气流通。
4当培养瓶中茶糖水降至30℃时即可接种。首次培养红茶菌菌种需购买。菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜）都可以作为菌种，最好二者同时作菌种。将菌液按1：4的比例倒入培养液中，充分混合均匀后，用镊子把不少于容器截面积1/2的菌膜夹入。然后用纱布盖住瓶口，扎紧，既能防尘又保证通气，有利于菌膜形成。接种完毕，将瓶放在光线好的地方，静止培养，不要动它。
5红茶菌在25℃～30℃之间，4天左右即成，在15℃～25℃之间，6天左右就成：15℃以下需8～10天左右才成。总之检验红茶菌是否成功的最好方法是：只要培养的菌液液面开始长有一层半透明胶状质的皮膜，就算成功！成熟的红茶菌菌液澄清透明，金黄飘香，颜色比原来的茶水浅，酸味浓。当老菌种变黄发黑后，可丢弃，让新菌膜更快生长。当菌膜变厚增多时，可分割成多块，照上述方法移至无数个培养容器中，加入茶糖水让其继续发酵，可根据需要培养出上万斤红茶菌来。
5、红茶菌的饮用
1红茶菌培养成功后就可饮用。将菌液倒入茶杯中，（注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出），冲入2倍的白开水或白糖水稀释，调至酸甜可口时再饮，如同平时饮茶，不受限制，一天无数次。经常饮用，有防病治病延年保健之功效。
2为保证菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，菌液应随到随喝，不能冷藏，不能和其它药物同时服用。
3红茶菌是一种营养饮料，有些初饮者服用后，会出现兴奋、失眠、胄酸、腹鸣、轻度腹泻、皮肤发红等现象，坚持饮用不适症状会自行消失。
家庭培养红茶菌，既可自饮或赠友，又可出售，一举多得，是一项本小利大、技术简易的好项目。（程章峰）
作者通联:053500河北省景县龙华投递十段,电话:(0318)4429827，欢迎咨询试饮 |
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