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水
在香椿萌芽时，套上1个空蛋壳，待椿芽长满变得坚实时采下，剥去蛋壳即为“香椿蛋”。其色泽姣黄，脆嫩多汁，营养丰富，味美可口，已引起广大生产者和消费者的极大兴趣。
1、品种选择 红香椿芽薹粗壮，生长快，耐低温，较早熟，适合冬季切枝水培。
2、枝条采集 在成年树体落叶休眠后17天左右选择生长充裕、芽体饱满的1年生枝，从枝顶向下截取1米长的枝段，在“香椿蛋”上市前20～30天，插入日光温室内的水槽进行水培。
3、水培 水槽注水深30厘米左右，3～4天换1次水。水培初期，室温保持在25～30℃，刺激顶芽萌发。萌芽后，昼温控制在15～25℃，夜温10℃左右，最低不低于5℃。相对湿度以70％为好。水插枝条密度以10×10厘米为宜，在不影响水培的情况下，枝条越粗越长、贮藏养分越多，“椿蛋”的产量和质量就越高。
4、套蛋壳 从鸡蛋或鸭蛋较小的一端开1个直径约1厘米的孔，倾出蛋清及蛋黄，空蛋壳存储备用，待椿芽萌发长到1～2厘米长时，套上蛋壳。
5、采收 自顶芽萌发、套上蛋壳之日起8～12天椿芽即可长满蛋壳，变得坚实，并将蛋壳向上顶出，此时即可采收。采收宜在早、晚进行，剥壳及存放时宜遮光。一般每平方米可产“蛋”600～800克，高者可达2500～3000克。（丁 亮） |
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