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首页/本刊文章/第221期/大众生活/正文

发布时间

2002/5/19

作者

-

浏览次数

1578 次

有碍健康的食品搭配误区

  人体需要的各种营养几乎大部分都是从饮食中获得的,一种食物与另一种或几种食物巧妙组合,可起到取长补短、兴利除弊的作用。然而在现实饮食中,都存在不少搭配错误的现象,以至于降低食物营养价值,甚至引起不良反应或致病。
  豆浆+鸡蛋 鸡蛋中的粘液性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去其应有的营养价值。
  米汤+奶粉 奶粉中有一般食物所缺乏的维生素A,而米汤以淀粉为主,含有脂肪氧化酶,以破坏奶粉中的维生素A。长期用米汤冲奶粉喂孩子,会使孩子生长发育缓慢、抗病能力减弱。
  豆浆+红糖 红糖中含有大量的有机酸,能与豆浆中的蛋白质结合,易产生沉淀,降低蛋白质营养价值。若用白糖则无此弊。
  牛奶+果汁 牛奶中蛋白质丰富,80%以上为酷蛋白,酷蛋白在酸碱度4.6以下的环境中发生凝集、沉淀,不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻,故调牛奶时不宜加入果汁酸性饮料。
  海味+水果 鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含鞣质的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海味中的钙质与鞣质结合,形成一种不易消化的物质,这种物质可刺激粘膜,使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
  啤酒+海味 饮啤酒时用海鲜做菜下酒,易引发中风症。这是因为中风患者本身有无法排泄的过多尿酸,而海味又含刺激人体制造出更多尿酸的物质,使病情加重。
  肉类+茶饮 茶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠动减慢,延长粪便在肠道内的停留时间形成便秘。
  白酒+胡萝卜 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,与酒精一起进入体内,就会在肝脏中产生霉素,使肝脏受到破坏而引起肝病。
  咸鱼+西红柿 咸鱼不宜与西红柿(香蕉以及乳酸饮料)搭配食用。由于咸鱼制品的硝酸盐,再加上西红柿含的胺类,可产生致癌物质,引起胃、肠、肝等消化器官癌变,对人体健康有害。
  虾+维生素C食物 无论河虾与海虾,由于环境污染的缘故,都含有浓度很高的五价砷化合物,它们本身对身体无害,若与含维生素C的食物同食,在化学作用下,虾体内的五价砷可转化为剧毒的三价砷,造成人体中毒。
  啤酒+白洒 啤酒中含有大量的二氧化碳容易挥发,如果与白酒同饮,就会帮助酒精渗透,有些人常常是先喝了啤酒又喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,这样做实属不当。要想减少酒精在体内的驻留,最好是多饮一些水,以助排尿。(李 莉)
 
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