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美国的快餐业举世闻名，且日益兴旺发达，分析其成功的秘诀在于遵循以下8个“F”：
快（Fast）：星罗棋布般地设立在美国高速公路两旁的快餐店，首创于20世纪20年代，目的是为那些匆匆赶路、不愿在路上浪费时间的过客们设立的。现在郊区居民也不愿在路上耽搁时间，因此食品必须很快做。为节省时间，柜台上设有多台计算机，以便减少付款时间。快餐店绝不是悠闲地用餐的地方，甚至那低声轻放的音乐，也都节奏很快，以催促你赶快上路。
饱(Filling)：快餐要给人以“价廉物美”之感。这就是说，一方面使人感到东西不少，另一方面又使人感到便宜。为此，可以在炸鸡上多洒些面包屑；或把面包卷做得厚些。此外，炸马铃薯和生菜沙拉也很容易使人饱。为满足顾客对营养的要求，有的快餐店还设有生菜沙拉柜，顾客可以随意取食，不需另加钱。
新鲜（Fresh）：美国人很重视食品的新鲜——豆子要碧绿，番茄要绯红，菠萝要金黄、草莓要鲜红、鱼肉要洁白；油炸的食物必须酥脆；生菜要鲜嫩，温度也须讲究。为了卫生起见，食品须很热（油炸），或者很冷（冷饮），不冷不热的容易使顾客怀疑不新鲜。优良的冷冻和通风设备是不可缺少的，清洁的环境也至关重要，要装上强大的风扇，以便把惹人讨厌的油炸气味吹散，地板和桌椅则必须不断地擦拭干净。
油炸（Fried）：美国人喜欢吃酥脆的油炸食品，但都不愿在家里做，因为不仅需要大量的油，而且讨厌那些油炸的气味和留下渣滓，所以他们愿意到快餐店去饱餐一顿。同时，油炸的食品做起来快，也易于携带，还可以一边开车，一边用手拿着吃。
家庭式（Family）：由于竞争激烈，忙碌的美国人不常在家做饭，都想在外面找个合适的地方用餐，在这种情况下，快餐店的食品必须符合美国家庭的要求；对孩子来说，食品不能做得太腻，而对家长来说，又不能太贵；洗手间必须清洁卫生；餐厅要明亮通风，餐桌要擦得干净，食品一般由妇女烹饪为宜，因为这可以给人宛如家庭主妇烹饪的感觉。快餐店一般不供应酒类，也不另设酒吧间。
浪漫感（Fantasy）：家庭式快餐店一方面要使人感到是家外之家，一方面又要使人感到在那里用餐是一种享受，甚至是一种冒险，一种刺激。作为对城市生活惶恐不安的一种反应，美国人喜欢那些引人怀古的装饰，特别是那些古老西部的装饰，以及维多利亚时代和西班牙殖民地时期的装饰。
福特主义（Fordism）：所谓福特主义，包括精密分工，降低生产成本，节省生产时间，以及采用自动化设备代替手工操作。快餐业的老板在快餐制作方面，遵循美国汽车大王亨利·福特流水作业的方法，大量使用年轻的非熟练工人，他们的活儿不固定，可以随时调换，从而使生产既快又省。
特许经营权（Franchising）：通过出让特许经营权，那些快餐公司得以在全国推销它们的产品，统一规格，并迅速扩大。大多数分店为本地人所有，本地店主付出一笔钱购得特许经营权，即被允许出售母公司的产品，从母公司获得经营管理方面的指导，并由母公司提供广告宣传上的支持，这种大小企业联合体的做法，投资少、成功率高、风险小，使美国的快餐业迅速地从东海岸扩展至西海岸，以至其他国家。(文/车桂兰) |
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