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合作经济与科技杂志社
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| 经济/产业 |
市场前景：
随着人们工作节奏的加快，在“时间就是金钱”的市场经济时代，一日三餐的厨房运作，烟熏火燎使人厌烦。并且买了菜后要切洗、炒炖煎炸后，还要刷锅洗盘子等等，费时费力效率低，人们越来越觉得是一种负担。但民以食为天，一般的工薪族又承受不了经常的饭店消费。既没时间又不愿做菜，还想换换口味，那么，物美价廉、营养全面的大众化拌菜，则能满足人们的需求。开一家二元拌菜店，投入较少，收益可观，非常适合学历较低，没有一定的专业技能，又没有合适工作的下岗职工经营。
投资条件：
在农贸菜市场或居民区，租一间8平方米左右的活动房或门市房，租金为800～1000元。办理营业执照、卫生许可证，进行身体健康检查并取得健康证，大约费用160元。购买食品夹、桶和盆、食品塑料袋等，约需150元。做一个简单的招牌约50元。没有多少烹调手艺的，还可以进烹饪学习班学习，学费200元。流动资金80元，用于及时购买各类蔬菜等。
效益分析：
一、普通拌菜类。由于成本低，适合人们的日常消费水平，其消费量也大，菜码也要大一些，每盘0.5～0.8斤，一盘2元，每盘可赚0.8～1.5元。
二、时令拌菜类。蕨菜、荠菜等山野菜很受人们欢迎，以及海蜇丝、粉丝类拌菜。但成本稍高一些，菜码可以少一点，每盘0.4～0.5斤，也是2元一盘，可赚0.5～1元。这样，一天的毛收入在70～80元，扣除税费和水电费等，每月纯收入约1000元，夏天旺季每月可达1400多元。
投资建议：
开拌菜店，首先要烹调手艺过关，要善于钻研和学习。
其次，自家最好准备一个小菜窖，作为蔬菜的保鲜用。为了降低成本，要不怕吃苦，亲自到菜类批发市场批发，其它的辅助配料到调料市场集中批发采购。拌菜的种类要尽量地多而全，做出自己的特色和风味。
在经营初期，要薄利多销或保本经营，因卖的是回头客，力求创品牌。虽说是二元拌菜店，也要灵活掌握。（李春来） |
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