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合作经济与科技杂志社
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餐饮业在西方发达国家一向占据着重要位置。它是让每个食客都能够得到满足为目的的行业。而这种满足感，必须包括品味、气氛和待客之道这三个方面。具体讲，国外餐饮业致胜有八招。
1、独具一格的风味。每个餐饮店都必须有几道特殊风味的菜肴，以吸引那些嗜好美食的客人。这几道菜是很难让人模仿的招牌菜，也是最容易创造利润的菜，因为美味可口的菜肴会令客人不计较价格。
2、变化多样的菜式。随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味。由于现代消费者对餐饮的嗜好变换迅速，所以唯有不断地让客人有新鲜感，才不至于使他们日久生腻。
3、温暖如家的人情味。餐饮店中聪明而热心的经营者和服务人员会视客人如亲人，经常与客人进行自然而亲切的接触，使客人有一种宾至如归的感觉，将餐饮店当作第二个家，愿意常来常往。
4、忠实稳固的常客。通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来，久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部，成为餐饮店经久不衰的基础。
5、个性突出的气氛。许多餐饮店依据自身的个性，创造出突出的气氛，充分体现本店的抢占性和发挥独有的魅力，以吸引一群具有同样嗜好的客人。
6、体贴入微的服务。以不同的经营状态，对不同的客人提供别处所享受不到的服务，这种体贴入微的服务最容易使人念念不忘，并被人们广为传颂。
7、自己动手的乐趣。有的餐饮店由客人凭个人口味选择原料、调味料等，使其享受参与的乐趣。东南亚国家的某些海鲜店在这方面获得了相当成功。
8、别出心裁的宣传。针对具体对象和不同情况，依其动机和需求开展宣传，可给人一种与众不同的感觉。如采用精致的小卡片代替千篇一律的广告传单，就可以对客人产生一种亲切感和诱惑力。（文/李冰儿） |
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